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甘智荣 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544767477 版次:1 商品编码:12207308 包装:平装 丛书名: 大厨请到家 开本:16开 出版时间:2017-06-01 用纸:铜版纸 页数:160 字数:250000 正文语种:中文
大厨请到家:招牌家常菜 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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大厨请到家:招牌家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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甘智荣 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544767477 版次:1 商品编码:12207308 包装:平装 丛书名: 大厨请到家 开本:16开 出版时间:2017-06-01 用纸:铜版纸 页数:160 字数:250000 正文语种:中文
编辑推荐
适读人群 :烹饪爱好者、家庭主妇、老年人等让招牌菜变成“妈妈”牌
家里就能做出的绝妙好味道
从选料到制作
每一步都有详细的说明
并配有精美菜品图及详细步骤图
让你和家人吃得更美味、更营养、更健康
内容简介
本书旨在将美味和营养完美结合,将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别:素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜,从选料到制作,都有详细的说明,并配有精美菜品图以及详细步骤图,一步一步教您变身大厨,轻松做出餐厅级的招牌菜。
作者简介
甘智荣,中国烹饪大师,精通粤、川、湘等菜系,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
目录
招牌菜烹调小窍门
如何妙用家常调味料
如何减少蔬菜营养的流失
正确烹饪水产品的方法
第一章
招牌素菜(20道)
蒜蓉炒小白菜
平菇油麦菜
红烧油豆腐
千张丝炒韭菜
韭黄炒胡萝卜丝
黄花菜炒木耳
黑椒口蘑西蓝花
滑子菇炒上海青
秘制白萝卜丝
酸辣土豆丝
……
第二章
招牌畜肉菜(19道)
第三章
招牌禽蛋菜(19道)
第四章
招牌水产菜(18道)
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
● 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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