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吕汉智 著,杨志雄 摄影
出版社: 北京出版社 ISBN:9787200116014 版次:1 商品编码:11867720 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-01-01 用纸:铜版纸
·便捷、丰富、实用、贴心,你想知道的有关面包机的一切,都在这本书里!
·你也可以做出像面包店里一样的美味面包!
经历
1998年至今维也纳欧式手工烘焙坊总监
2008~2011年台北市糕饼商业同业公会监事
2009年CIA烹饪学校CaliforniaRaisinsStudyTour毕业
2012年至今福星食品有限公司顾问
2014年上海克莉丝汀国际控股公司食品研发顾问
4基本工具介绍
5基本食材介绍
9面包机基本模式介绍
12面包机12 款基本模式面包制作
C h a p t e r 1
超人气吐司
番茄吐司
流泪吐司
亚麻籽吐司
黑芝麻吐司
蔓越莓吐司
洋葱培根吐司
甜橙麻花吐司
杂粮吐司
果乳酪吐司
抹茶相思吐司
蔬菜吐司
乳酪火腿吐司
黑豆吐司
紫薯蔓越莓吐司
C h a p t e r 2
美味内馅面包
养生枸杞面包
佛卡夏面包
贝果
橙香巧克力面包
裸麦四彩豆卷
紫芋麻薯面包
红酒凤梨面包
红豆牛奶面包
咖啡菠萝面包
罗勒佛卡夏
黑糖麻薯面包
紫米南瓜面包
米面包
缤纷水果篮
燕麦地瓜小餐包
裸麦乡村
C h a p t e r 3
甜蜜巧克力与糕点
生巧克力
桂圆蛋糕
水果蛋糕
蓝莓蛋糕
C h a p t e r 4
天然健康果酱与酸奶
草莓酸奶
草莓柠檬果酱
蜂蜜苹果果酱
凤梨莱姆果酱
奇异果香橙果酱
黑糖酸奶
附录
面包机模式操作与食谱对照表
我是吕汉智师傅,从事烘焙行业已经超过20年,对面包的热爱也一直从年轻燃烧至今。近年来因为食品安全问题,越来越多的人选择自己做面包。而我本人经营的面包店。也开始有越来越多的客人询问如何在家自制各式面包。其实烘焙的世界虽然博大精深,踏出第一步却不难,已经风行一段时间的面包机就是很好的选择,本书也会透过飞利浦面包机示范各种不同面包的变化,希望能够让越来越多的人认识面包,一起分享烘焙世界的美好。
“最不起眼的美味最不简单”,跟面包亲密接触多年以来,这句话一直是我的座右铭。面包是一种环环相扣的产物,许多看似毫不起眼的面包,从原料的选择、酵母的种类、制作面团的工法,到烘烤的温度,每一个细节都必须要严格把关,也因此有许多店家选择“走捷径”,通过一些人工方式快速制作面包。对我而言,做面包不是单纯做生意,而是要踏实地一步一个脚印地把健康的元素融入面包中,希望品尝的人都能从中吃到面包师傅对面包的爱与用心,也能够体会到健康烘焙推广的心意。而这些,都与飞利浦面包机所要推广的理念不谋而合,选择一台容易上手又性价比高的机器,从原料的挑选开始,跟着食谱一步一步制作出热腾腾的美味面包,相信通过参与每个环节,你也会跟我一样爱上烘焙的魔法!
因为对台湾这片土地的热爱,在工作之余,我常尝试把各种台湾食材融入面包中。譬如台南玉井的杧果、台中大甲芋头、台北金山的地瓜等,总是想着要怎么融合两大最爱——“家乡”与“面包”,而现在自己在家里也可以做到。爸爸喜欢吃的佛卡夏面包、妈妈热爱的蛋糕、小朋友最喜欢的酸奶,都可以与当季盛产的新鲜食材结合,做出独一无二的美味口感,更不用担心被添加过多的糖分或是人工香料,还能够全家人一起动手做。所谓“爱的面包”,其实很简单就能做到呢!现在,就跟着我通过本书以及您手上的面包机,一起踏入这美妙的烘焙魔法世界吧!
自己做才安心 面包机的幸福食光:面包点心×果酱酸奶 健康美味零失败 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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自己做才安心 面包机的幸福食光:面包点心×果酱酸奶 健康美味零失败 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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吕汉智 著,杨志雄 摄影
出版社: 北京出版社 ISBN:9787200116014 版次:1 商品编码:11867720 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-01-01 用纸:铜版纸
编辑推荐
·每天早上被面包香唤醒是一件非常幸福的事情!·便捷、丰富、实用、贴心,你想知道的有关面包机的一切,都在这本书里!
·你也可以做出像面包店里一样的美味面包!
内容简介
本书除了介绍11种面包机的基本模式外,还收集了超人气土司、美味内陷面包、甜蜜巧克力与糕点以及天然健康果酱与酸奶四大类别40种的美食配方。你还可以通过改变原材料、添加不同的馅料来做出各种创意面包;书中介绍的每个配方中的材料都是经过计算得出的“黄金配比”,还计算出总重量和总热量,既营养又健康;再配上详细的步骤图,即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。你只需备好材料,轻松按下按键,面包、点心、果酱、酸奶……*天然健康的美味一机搞定,和家人一起烘焙幸福食光吧!作者简介
吕汉智,从事烘焙行业已经超过20年,对面包的热爱一直从年轻燃烧至今。“*不起眼的美味*不简单”,这句话是他的座右铭。对他而言,做面包不只是单纯做生意,而是一步一个脚印地把健康的元素融入面包中,希望品尝的人都能从中吃到面包师傅对面包的爱与用心。经历
1998年至今维也纳欧式手工烘焙坊总监
2008~2011年台北市糕饼商业同业公会监事
2009年CIA烹饪学校CaliforniaRaisinsStudyTour毕业
2012年至今福星食品有限公司顾问
2014年上海克莉丝汀国际控股公司食品研发顾问
内页插图
目录
1关于面包机4基本工具介绍
5基本食材介绍
9面包机基本模式介绍
12面包机12 款基本模式面包制作
C h a p t e r 1
超人气吐司
番茄吐司
流泪吐司
亚麻籽吐司
黑芝麻吐司
蔓越莓吐司
洋葱培根吐司
甜橙麻花吐司
杂粮吐司
果乳酪吐司
抹茶相思吐司
蔬菜吐司
乳酪火腿吐司
黑豆吐司
紫薯蔓越莓吐司
C h a p t e r 2
美味内馅面包
养生枸杞面包
佛卡夏面包
贝果
橙香巧克力面包
裸麦四彩豆卷
紫芋麻薯面包
红酒凤梨面包
红豆牛奶面包
咖啡菠萝面包
罗勒佛卡夏
黑糖麻薯面包
紫米南瓜面包
米面包
缤纷水果篮
燕麦地瓜小餐包
裸麦乡村
C h a p t e r 3
甜蜜巧克力与糕点
生巧克力
桂圆蛋糕
水果蛋糕
蓝莓蛋糕
C h a p t e r 4
天然健康果酱与酸奶
草莓酸奶
草莓柠檬果酱
蜂蜜苹果果酱
凤梨莱姆果酱
奇异果香橙果酱
黑糖酸奶
附录
面包机模式操作与食谱对照表
前言/序言
最不起眼的美味最不简单我是吕汉智师傅,从事烘焙行业已经超过20年,对面包的热爱也一直从年轻燃烧至今。近年来因为食品安全问题,越来越多的人选择自己做面包。而我本人经营的面包店。也开始有越来越多的客人询问如何在家自制各式面包。其实烘焙的世界虽然博大精深,踏出第一步却不难,已经风行一段时间的面包机就是很好的选择,本书也会透过飞利浦面包机示范各种不同面包的变化,希望能够让越来越多的人认识面包,一起分享烘焙世界的美好。
“最不起眼的美味最不简单”,跟面包亲密接触多年以来,这句话一直是我的座右铭。面包是一种环环相扣的产物,许多看似毫不起眼的面包,从原料的选择、酵母的种类、制作面团的工法,到烘烤的温度,每一个细节都必须要严格把关,也因此有许多店家选择“走捷径”,通过一些人工方式快速制作面包。对我而言,做面包不是单纯做生意,而是要踏实地一步一个脚印地把健康的元素融入面包中,希望品尝的人都能从中吃到面包师傅对面包的爱与用心,也能够体会到健康烘焙推广的心意。而这些,都与飞利浦面包机所要推广的理念不谋而合,选择一台容易上手又性价比高的机器,从原料的挑选开始,跟着食谱一步一步制作出热腾腾的美味面包,相信通过参与每个环节,你也会跟我一样爱上烘焙的魔法!
因为对台湾这片土地的热爱,在工作之余,我常尝试把各种台湾食材融入面包中。譬如台南玉井的杧果、台中大甲芋头、台北金山的地瓜等,总是想着要怎么融合两大最爱——“家乡”与“面包”,而现在自己在家里也可以做到。爸爸喜欢吃的佛卡夏面包、妈妈热爱的蛋糕、小朋友最喜欢的酸奶,都可以与当季盛产的新鲜食材结合,做出独一无二的美味口感,更不用担心被添加过多的糖分或是人工香料,还能够全家人一起动手做。所谓“爱的面包”,其实很简单就能做到呢!现在,就跟着我通过本书以及您手上的面包机,一起踏入这美妙的烘焙魔法世界吧!
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