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兰玉,田力 著
出版社: 四川科学技术出版社 ISBN:9787536482760 版次:1 商品编码:11961618 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-05-01 用纸:铜版纸 页数:124
川味火锅配方揭秘 电子书 下载 mobi epub pdf txt
川味火锅配方揭秘-so88
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图书介绍
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兰玉,田力 著
出版社: 四川科学技术出版社 ISBN:9787536482760 版次:1 商品编码:11961618 包装:平装 开本:16开 出版时间:2016-05-01 用纸:铜版纸 页数:124
内容简介
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配,制作方法、菜品加工之外,设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目作者简介
兰玉,长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究,教学,指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。前言/序言
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