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贺鹏飞 著
出版社: 北京联合出版公司 ISBN:9787550231641 版次:1 商品编码:11522842 包装:精装 丛书名: 贺师傅私房菜系列 开本:16开 出版时间:2014-07-01 用纸:铜版纸 页数:128 字数:99000 正文语种:中文
各式肉类巧处理
肉菜常识全知道
卤一锅馋嘴好肉
酱腔骨/10
酱猪肘/12
卤水肥肠/14
酱猪舌/15
酱猪蹄/16
老抽排骨/18
盐水里脊/20
麻辣猪耳朵/21
台式卤肉/22
五香卤控肉/24
卤猪心/26
辣卤猪肝/27
香卤金钱肚/28
酱牛肉/30
酱卤牛腩/32
酱卤牛蹄筋/33
白切羊肉/34
香卤羊蹄/36
卤鸡肝/38
麻辣鸡爪/39
泡椒凤爪/40
五香鸡腿/42
麻辣鸡胗/44
卤鸭头/45
绝味鸭肠/46
盐水鸭腿/48
卤鸭翅/50
香辣鸭脖/51
盐水鸭掌/52
......
贺师傅私房菜系列:爱吃肉 电子书 下载 mobi epub pdf txt
贺师傅私房菜系列:爱吃肉-so88
贺师傅私房菜系列:爱吃肉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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贺鹏飞 著
出版社: 北京联合出版公司 ISBN:9787550231641 版次:1 商品编码:11522842 包装:精装 丛书名: 贺师傅私房菜系列 开本:16开 出版时间:2014-07-01 用纸:铜版纸 页数:128 字数:99000 正文语种:中文
编辑推荐
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内容简介
《爱吃肉》由大厨贺鹏飞老师所著,属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书介绍了百变的肉食料理,猪、牛、羊、鸡各种肉类,无所不包,卤、烧、炒、炸等多种烹饪方式共存,既有宴客大菜,又有快手小炒,还有休闲零食,完全满足了每一张爱吃肉的馋嘴。本书首创了“傻瓜式菜谱“概念,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。作者简介
贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。
内页插图
目录
肉食全方位辨识各式肉类巧处理
肉菜常识全知道
卤一锅馋嘴好肉
酱腔骨/10
酱猪肘/12
卤水肥肠/14
酱猪舌/15
酱猪蹄/16
老抽排骨/18
盐水里脊/20
麻辣猪耳朵/21
台式卤肉/22
五香卤控肉/24
卤猪心/26
辣卤猪肝/27
香卤金钱肚/28
酱牛肉/30
酱卤牛腩/32
酱卤牛蹄筋/33
白切羊肉/34
香卤羊蹄/36
卤鸡肝/38
麻辣鸡爪/39
泡椒凤爪/40
五香鸡腿/42
麻辣鸡胗/44
卤鸭头/45
绝味鸭肠/46
盐水鸭腿/48
卤鸭翅/50
香辣鸭脖/51
盐水鸭掌/52
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前言/序言
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