点击选择搜索分类
首页 - 旅游/地图- 正文
☆☆☆☆☆
||
康有荣,郭玉华,梁玉婷,彭文雄 著
出版社: 暨南大学出版社 ISBN:9787566805652 版次:1 商品编码:11290147 包装:平装 开本:16开 出版时间:2013-06-01 用纸:胶版纸 页数:167 字数:216000 正文语种:中文 附件:光盘 附件数量:1
《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》采用理论和实践相结合的模式,选择了具有代表性的品种进行教授。
《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》分为“特色茶市点心”、“饼屋中西点心”、“传统节日点心”、“时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合,注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材,使教材具有鲜明的时代特征。实用性和前瞻性突出,是教学与生产相结合的较佳教科书。《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》每个模块和教学品种均设有“想一想”内容,这种设计有利于学生有针对性地开展学习和进行思考。
前言
模块一 特色茶市点心
项目1 叉烧包
项目2 生肉包
项目3 莲蓉包
项目4 小笼包
项目5 虾饺
项目6 干蒸烧卖
项目7 排骨烧卖
项目8 凤爪烧卖
项目9 牛肉烧卖
项目10 糯米鸡
项目11 荷叶饭
项目12 马拉糕
项目13 伦教糕
项目14 中式蒸蛋糕
项目15 萝卜糕
项目16 芋头糕
项目17 灌汤饺
项目18 布拉肠粉
项目19 娥姐粉果
项目20 水晶花
项目21 南方煎饺
项目22 咸水角
项目23 炸软枣
项目24 炸蛋球
项目25 芋角
项目26 春卷
项目27 笑口枣
项目28 油条
项目29 咸煎饼
项目30 沙琪玛
项目31 冰花蛋散
项目32 甜薄撑
项目33 咸薄脆
项目34 云吞面
项目35 濑粉
项目36 明火白粥
项目37 状元及第粥
项目38 荔湾艇仔粥
项目39 焖牛腩,
项目40 银针粉
项目41 寿桃包
项目42 猪油包
项目43 金鱼饺
项目44 萝卜丝酥
项目45 蜂巢蛋黄角
项目46 脆皮泡芙
项目47 南瓜汤圆
模块二 饼屋中西点心
项目48 叉烧餐包
项目49 叉烧酥
项目50 鸡仔饼
项目51 老婆饼
项目52 乳酪蛋糕
项目53 牛角包
项目54 曲奇
项目55 瑞士蛋卷
项目56 酥皮蛋挞
项目57 酥皮面包
项目58 酥皮椰挞
项目59 鲜果泡芙
项目60 咸方包
项目61 香蕉核桃蛋糕
项目62 玉枕蛋糕
模块三 传统节日点心
项目63 中秋月饼
项目64 裹蒸粽
项目65 龙江煎堆
项目66 广东年糕
模块四 时尚筵席点心
项目67 像生妃子笑
项目68 竹筒鳄鱼酥
项目69 象形玫瑰酥
项目70 燕窝木瓜果
项目71 海蚌酥
项目72 鲜果沙律酥
项目73 象形沙皮狗
项目74 象形芒果酥
项目75 羊奶脆布丁
项目76 象形刺猬包
项目77 麻香足球包
项目78 象形白玫瑰
项目79 百花饺
项目80 龙珠饺
参考文献
粤菜粤点系列:粤式点心制作技术(附光盘1张)/中等职业教育烹饪专业精品规划教材 电子书 下载 mobi epub pdf txt
粤菜粤点系列:粤式点心制作技术(附光盘1张)/中等职业教育烹饪专业精品规划教材-so88
粤菜粤点系列:粤式点心制作技术(附光盘1张)/中等职业教育烹饪专业精品规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
康有荣,郭玉华,梁玉婷,彭文雄 著
出版社: 暨南大学出版社 ISBN:9787566805652 版次:1 商品编码:11290147 包装:平装 开本:16开 出版时间:2013-06-01 用纸:胶版纸 页数:167 字数:216000 正文语种:中文 附件:光盘 附件数量:1
编辑推荐
此商品有两种封面,随机发货内容简介
《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》以行业实用品种为编写依据,针对中职学生的年龄和接受能力,在历年教学和生产实践经验的基础上编写而成。《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》采用理论和实践相结合的模式,选择了具有代表性的品种进行教授。
《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》分为“特色茶市点心”、“饼屋中西点心”、“传统节日点心”、“时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合,注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材,使教材具有鲜明的时代特征。实用性和前瞻性突出,是教学与生产相结合的较佳教科书。《粤菜粤点系列:粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》每个模块和教学品种均设有“想一想”内容,这种设计有利于学生有针对性地开展学习和进行思考。
目录
总序前言
模块一 特色茶市点心
项目1 叉烧包
项目2 生肉包
项目3 莲蓉包
项目4 小笼包
项目5 虾饺
项目6 干蒸烧卖
项目7 排骨烧卖
项目8 凤爪烧卖
项目9 牛肉烧卖
项目10 糯米鸡
项目11 荷叶饭
项目12 马拉糕
项目13 伦教糕
项目14 中式蒸蛋糕
项目15 萝卜糕
项目16 芋头糕
项目17 灌汤饺
项目18 布拉肠粉
项目19 娥姐粉果
项目20 水晶花
项目21 南方煎饺
项目22 咸水角
项目23 炸软枣
项目24 炸蛋球
项目25 芋角
项目26 春卷
项目27 笑口枣
项目28 油条
项目29 咸煎饼
项目30 沙琪玛
项目31 冰花蛋散
项目32 甜薄撑
项目33 咸薄脆
项目34 云吞面
项目35 濑粉
项目36 明火白粥
项目37 状元及第粥
项目38 荔湾艇仔粥
项目39 焖牛腩,
项目40 银针粉
项目41 寿桃包
项目42 猪油包
项目43 金鱼饺
项目44 萝卜丝酥
项目45 蜂巢蛋黄角
项目46 脆皮泡芙
项目47 南瓜汤圆
模块二 饼屋中西点心
项目48 叉烧餐包
项目49 叉烧酥
项目50 鸡仔饼
项目51 老婆饼
项目52 乳酪蛋糕
项目53 牛角包
项目54 曲奇
项目55 瑞士蛋卷
项目56 酥皮蛋挞
项目57 酥皮面包
项目58 酥皮椰挞
项目59 鲜果泡芙
项目60 咸方包
项目61 香蕉核桃蛋糕
项目62 玉枕蛋糕
模块三 传统节日点心
项目63 中秋月饼
项目64 裹蒸粽
项目65 龙江煎堆
项目66 广东年糕
模块四 时尚筵席点心
项目67 像生妃子笑
项目68 竹筒鳄鱼酥
项目69 象形玫瑰酥
项目70 燕窝木瓜果
项目71 海蚌酥
项目72 鲜果沙律酥
项目73 象形沙皮狗
项目74 象形芒果酥
项目75 羊奶脆布丁
项目76 象形刺猬包
项目77 麻香足球包
项目78 象形白玫瑰
项目79 百花饺
项目80 龙珠饺
参考文献
前言/序言
粤菜粤点系列:粤式点心制作技术(附光盘1张)/中等职业教育烹饪专业精品规划教材 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 推动丛书物理系列:宇宙的结构 【美】布莱恩R.格林
- 心理学与生活(第19版 中文平装版)理查德格里格津巴多著中文版 心理学入门经典 津巴多
- 正版新书--全民阅读-可怕的现象(精装) 出版社:北京联合出版公司 北京联合出版公司
- 记忆的探索
- 纳米科学 9787562842224
- 毛衣衣片整理 缝合 修饰技巧 毛衣破损开线修补缝补编织教程书籍 缝合编织图案手工编织
- 生命的跃升(40亿年演化**的十大发明珍藏版)(精)
- 心理学与生活(6版,中文版) (美)理查德.格里格 人民邮电出版社
- 大师经典系列 别莱利曼的趣味科学:七天玩转趣味物理(2)
- 除了侵略地球,喵星人还在想些什么?
- 雅鲁藏布大峡谷探险 科普读物 书籍
- 青少年心理发展(第二版)
- 北京花开:写给大看的植物书 畅销书籍 正版 航天北京花开--写给大看的植物书(珍藏版) 韩
- 流行毛衣钩编新动态1868
- 并非默然的两相遥望-东方戏剧思考集