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[日] 西川功晃 著,郑秋婵 译
出版社: 光明日报出版社 ISBN:9787511276377 版次:1 商品编码:11651986 包装:平装 开本:16开 出版时间:2015-01-01 用纸:胶版纸 页数:160 正文语种:中文
在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法,另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
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米粉面包-so88
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图书介绍
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[日] 西川功晃 著,郑秋婵 译
出版社: 光明日报出版社 ISBN:9787511276377 版次:1 商品编码:11651986 包装:平装 开本:16开 出版时间:2015-01-01 用纸:胶版纸 页数:160 正文语种:中文
编辑推荐
★日本面包大师西川功晃作品!用不同的米粉配比带给你想象的全新口感体验!
★米粉面包口感湿润、弹软,更适合老人、孩子吃!
★一起来做米香四溢的米粉面包吧!
内容简介
西川功晃的米粉面包,不同米粉配比,带给你想象的全新口感体验!从原料上而言,米粉、小麦粉的性质就有所不同,但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢,作者沿着这条思路不断进行探索,总结在《米粉面包》中。在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法,另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
作者简介
西川功晃,日本著名面包师,1963年出生于日本京都,东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人,他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予了面包新的生命,陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语:基本面包烘焙秘籍》、《面包新语:风味面包创新秘籍》。前言/序言
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