点击选择搜索分类
首页 - 运动/健身- 正文
☆☆☆☆☆
||
典尚文化工作室 编
出版社: 成都时代出版社 ISBN:9787546404097 版次:1 商品编码:10849556 包装:平装 开本:16开 出版时间:2011-09-01 用纸:胶版纸 页数:176 字数:300000 正文语种:中文
120个卤味知识
120条营养提示
这是一本囊括卤菜概念
卤菜特点卤汁制作
原料加工秘制方法
配制要点的[好吃嘴]宝典
卤肴百款秘制卤汁
荟萃正中卤菜精品
品味地道菜肴鲜香
(一)四川卤荣的历史沿革
(二)卤菜的特点
卤菜的原料贰
(一)卤制品原料
(二)卤菜香料
(三)卤莱调味料
(四)卤菜油脂
川味卤汁的制作及运用叁
(一)卤汁的分类
(二)卤汁的制作
(三)卤汁配制要点
(四)卤汁的保存
原料的卤制肆
原料卤汁的处理
(三)卤制火候的掌握
(四)卤制时须意事项
四川卤菜名店简介伍
卤制菜品实例陆
酱肘子
酱猪手
香卤棒骨
卤拼
卤水小拼
澳门猪肘
凤眼猪肝
五香牛肉
五香烤牛肉
卤水蜂窝肚
卷筒脆舌
五彩香肚
五香狗肉
酱狗肉
酱卤狗肝
金牌酱狗肉
豉油鸡
香辣鸡翅
香卤凤冠
酱香仔鸭
缠丝鸭卷
香辣鹅翅
鲍汁鹅掌
辣卤鹌鹑
筒筒鳝鱼
香卤腐竹
潮式卤水拼盘
川式大卤拼
卤排骨
卤猪肝
卤猪尾
卤猪耳
卤猪拱嘴
卤猪肚
卤猪肥肠
卤猪舌
卤猪皮
卤牛蹄筋
五香卤兔头
酒卤兔
茶卤兔腿
卤鸡脚
美味卤鸡翅
卤鸡翅尖
卤鸭掌
卤鸭舌
卤鸭胗
香辣鸭脖子
卤鸭肠
盐水卤鸭
卤鸭头
卤乳鸽
卤豆腐干
卤豆腐
茶叶蛋
红卤豆筋
卤豆皮
卤花生米
……
复合卤菜
自家卤 电子书 下载 mobi epub pdf txt
自家卤-so88
自家卤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
典尚文化工作室 编
出版社: 成都时代出版社 ISBN:9787546404097 版次:1 商品编码:10849556 包装:平装 开本:16开 出版时间:2011-09-01 用纸:胶版纸 页数:176 字数:300000 正文语种:中文
编辑推荐
120款精品卤菜120个卤味知识
120条营养提示
这是一本囊括卤菜概念
卤菜特点卤汁制作
原料加工秘制方法
配制要点的[好吃嘴]宝典
卤肴百款秘制卤汁
荟萃正中卤菜精品
品味地道菜肴鲜香
内容简介
《自家卤》分章节详细地介绍卤菜的概念特点、卤汁的制作、卤汁配制须掌握的要点难点及一百多款精品菜例等。文字深入浅出,益于学习和掌握。相信此书能成为广大厨艺爱好者的良师益友,居家卤菜不用愁。内页插图
目录
卤菜概述壹(一)四川卤荣的历史沿革
(二)卤菜的特点
卤菜的原料贰
(一)卤制品原料
(二)卤菜香料
(三)卤莱调味料
(四)卤菜油脂
川味卤汁的制作及运用叁
(一)卤汁的分类
(二)卤汁的制作
(三)卤汁配制要点
(四)卤汁的保存
原料的卤制肆
原料卤汁的处理
(三)卤制火候的掌握
(四)卤制时须意事项
四川卤菜名店简介伍
卤制菜品实例陆
酱肘子
酱猪手
香卤棒骨
卤拼
卤水小拼
澳门猪肘
凤眼猪肝
五香牛肉
五香烤牛肉
卤水蜂窝肚
卷筒脆舌
五彩香肚
五香狗肉
酱狗肉
酱卤狗肝
金牌酱狗肉
豉油鸡
香辣鸡翅
香卤凤冠
酱香仔鸭
缠丝鸭卷
香辣鹅翅
鲍汁鹅掌
辣卤鹌鹑
筒筒鳝鱼
香卤腐竹
潮式卤水拼盘
川式大卤拼
卤排骨
卤猪肝
卤猪尾
卤猪耳
卤猪拱嘴
卤猪肚
卤猪肥肠
卤猪舌
卤猪皮
卤牛蹄筋
五香卤兔头
酒卤兔
茶卤兔腿
卤鸡脚
美味卤鸡翅
卤鸡翅尖
卤鸭掌
卤鸭舌
卤鸭胗
香辣鸭脖子
卤鸭肠
盐水卤鸭
卤鸭头
卤乳鸽
卤豆腐干
卤豆腐
茶叶蛋
红卤豆筋
卤豆皮
卤花生米
……
复合卤菜
前言/序言
自家卤 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 重新设计生命
- 缠绕的意念:当心理学遇见量子力学
- 推动丛书综合系列:复杂 [美] 梅拉妮米歇尔
- 译文心理书系:24重人格(10周年纪念版)
- 灰霾来了怎么办
- 无线电装接工实训教程/中等职业教育示范专业规划教材(电子类专业)
- 地球通史墙书-时间图谱百科全书
- 万千心理·萨提亚冥想:内在和谐、人际和睦与世界和平
- 坎特伯雷朝圣途中的趣题 亨利·杜德尼,陈以鸿
- 电子技术基础实验/新世纪电工电子系列“十二五”规划教材
- 一笔创意画-新编儿童学画-儿童智能绘画-少儿美术培训机构.配套课本1-7
- 瓶颈设施、网络接入规制与电信竞争
- 正版 视觉人类学新编 9787532158225 王海龙 上海文艺出版社
- 这么说就对了
- 北京花开 写给大家看的植物书(珍藏版) 9787110095119