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陈志田 编
出版社: 黑龙江出版集团 , 黑龙江科学技术出版社 ISBN:9787538876161 版次:1 商品编码:11324699 包装:精装 开本:16开 出版时间:2013-09-01 页数:608
全国优秀美食畅销书,集结十年美食出版精华重磅打造!
数十本畅销书精华结集,强势进入开卷畅销排行榜!
过瘾川菜、香辣湘味一本尽出,给舌尖最好的礼遇!
书中精选1200道角色川味菜,1000道香辣香味菜,浓香劲辣酸爽脆,各色川湘风味百味齐出,传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全,各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有,让您吃得酣畅淋漓,在舌尖上品尽“川湘”,尽得口福。
川菜常用味型的调制方法
川菜常用调味料介绍
湘菜的特点
湘菜的特色调味品
川湘菜中卤水的制作及使用注意事项
PART 2 最受欢迎的川湘菜
干煸四季豆
上汤豆苗
松仁玉米
江湖手抓骨
宫保鸡丁
孜然羊肉薄饼
脆黄瓜皮炒肉泥
竹网小椒牛肉
剁椒鱼头
四川泡菜
沸腾水煮鱼
麻婆豆腐
川味黄瓜
苦笋炒腊肉
苦瓜炒腊肠
小炒攸县香干
剁椒蒸毛芋
酸辣藕丁
剁椒臭豆腐
毛氏红烧肉
泥蓠炒腊肉
……
绝味川湘菜 电子书 下载 mobi epub pdf txt
绝味川湘菜-so88
绝味川湘菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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陈志田 编
出版社: 黑龙江出版集团 , 黑龙江科学技术出版社 ISBN:9787538876161 版次:1 商品编码:11324699 包装:精装 开本:16开 出版时间:2013-09-01 页数:608
编辑推荐
《绝味川湘菜》中精选1200道角色川味菜,1000道香辣香味菜,浓香劲辣酸爽脆,各色川湘风味百味齐出,传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全,各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有。全国优秀美食畅销书,集结十年美食出版精华重磅打造!
数十本畅销书精华结集,强势进入开卷畅销排行榜!
过瘾川菜、香辣湘味一本尽出,给舌尖最好的礼遇!
内容简介
《绝味川湘菜》集结数十年畅销美食图书精华,中华名厨、国际烹饪大师陈志田精挑细选,亲身传授川湘菜烹饪绝技,麻辣水煮、香辣干煸、香脆宫保、惹味鱼香、辛香炝炒、香郁红烧、浓香小炒、剁椒鲜蒸、烟熏腊味、足味火焙、风味米粉……每一道都很正宗、很地道,给您原汁原味的“大师级”口感。书中精选1200道角色川味菜,1000道香辣香味菜,浓香劲辣酸爽脆,各色川湘风味百味齐出,传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全,各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有,让您吃得酣畅淋漓,在舌尖上品尽“川湘”,尽得口福。
目录
PART 1 美味川湘菜川菜常用味型的调制方法
川菜常用调味料介绍
湘菜的特点
湘菜的特色调味品
川湘菜中卤水的制作及使用注意事项
PART 2 最受欢迎的川湘菜
干煸四季豆
上汤豆苗
松仁玉米
江湖手抓骨
宫保鸡丁
孜然羊肉薄饼
脆黄瓜皮炒肉泥
竹网小椒牛肉
剁椒鱼头
四川泡菜
沸腾水煮鱼
麻婆豆腐
川味黄瓜
苦笋炒腊肉
苦瓜炒腊肠
小炒攸县香干
剁椒蒸毛芋
酸辣藕丁
剁椒臭豆腐
毛氏红烧肉
泥蓠炒腊肉
……
前言/序言
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