无印良品的花样土锅料理 中信出版社-so88
无印良品的花样土锅料理 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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渡边有子 著
店铺: 中信出版社官方旗舰店 出版社: 中信出版社 ISBN:9787508650616 商品编码:1585468203 品牌:中信出版(Citic Press) 开本:16开 出版时间:2015-05-01 用纸:纯质纸 页数:80
编辑推荐
无印良品轻料理,用自然质朴的生活方式,还原食物本来的意义。
菜品均由日本一流料理家研发,营养健康,又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
精细、健康、美感、应季,一餐一饭里,是我们对生活不渝的爱。
内容简介
“无印良品(MUJI)”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
本书是无印良品品牌食谱书之一。只要将想要蒸煮的食材放入土锅中,便能感受到土锅蕴藏的魅力。不仅是冬天热气腾腾的食物,夏天的凉面或下午茶时光的甜点,其实也可以用土锅轻松做出。初学者也容易上手。
用质朴的土锅制作美味的料理,体味细微的日常生活的珍贵。
作者简介
渡边有子日本著名料理研究家。擅长组合食材并创造料理。所做的料理重视口感,拥有众多粉丝。广泛参与各种活动、杂志、食器设计。此外也热衷于规划精简生活方式。著有《料理akasatana》《美味料理》等。
媒体评论
以纯朴、简洁、环保的理念去营造一个食物空间,以其理念营造一种生活哲学,从贩卖产品到贩卖文化,它牢牢抓住了粉丝的心。——《新京报》小时候在餐桌上常见的菜肴,经MUJI的顶级厨师和精美的图片介绍,变成一个个和风美味的菜肴,感觉神奇,也觉得有一种巧妙的重新邂逅。——日籍华语作家、《四季便当》作者 吉井忍
目录
美味之音
前言
开始使用之前?土锅的使用方法
Chapter 1 米饭和面
白米饭
秋刀鱼饭
盐渍鲑鱼水菜饭
羊栖菜黑芝麻什锦饭
鲷鱼饭
小沙丁鱼蚕豆饭
香菇樱花虾蒸豆饭
蒸寿司
糙米粥
煨煮蛋粥
番茄奶酪粥
菜花烩饭
虾仁土豆牛奶烩饭
海鲜饭
莴苣拌饭
异域风情番茄面
蔬菜粉丝
釜扬乌冬面
Chapter 2 各式各样的菜肴
秋冬季节蒸蔬菜
春夏季节蒸蔬菜
蒸涮
中式蒸排骨
中式浇汁肉末蒸
焖煮卷心菜咸牛肉
土锅咖喱
猪肉炖豆子
土锅炖
参鸡汤
辣味蒸虾
蘑菇热香渍
黄油焖南瓜葡萄干
异域风情玉米蒸
奶酪火锅
手工豆腐
茶碗蒸
Chapter 3 锅料理
芡汁鸡水菜锅
猪肉木耳豆浆锅
鲜虾云吞锅
鸡肉丸子锅
什锦火锅
海鲜番茄锅
泡菜饺子锅
Chapter 4 夏季土锅的使用
挂面
冷汁
冰镇水果
桑格利亚汽酒
Chapter 5 甜点
蛋奶布丁
苹果煮
黄油糖蒸红薯
奶酪蛋奶酥
浆果奶冻
白葡萄酒甜瓜冻
精彩书摘
香菇樱花虾蒸豆饭
饭香扑鼻,糯米的软烂和腰果的脆生,真是绝妙的平衡。
材料( 4 人份)
糯米—1 杯
大米—1 杯
干香菇—4 个
泡干香菇用水—100ml
清水—240ml
猪五花肉—120g
盐—2 撮
生抽—2 小茶匙
砂糖—1/2 小茶匙
料酒—2 小茶匙
淀粉—1 小茶匙
香油—1 小茶匙
虾皮—15g
腰果—50g
料酒—1 大茶匙
盐—1/2 小茶匙
做法
1.将大米淘洗干净,经筛网过滤。糯米淘洗干净后用水浸泡。干香菇放进100ml 水里泡开。2.猪五花肉切成1cm 见方的小丁,调入A 进行腌制。
3.香菇控干水分去蒂,切薄片。
4.将大米和沥干水的糯米放入土锅,加入泡过香菇的水和准备好的清水。
5.将料酒、盐调进4 拌匀,肉丁和腌制汁也一起加入,其他的食材也一并加入。
6.盖上盖子用中火加热,沸腾后改最小火煮30 分钟。关火,焖15 分钟。
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