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王森 编
出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538172980 版次:1 商品编码:10922727 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-02-01 用纸:胶版纸 页数:102 字数:100000 正文语种:中文 附件:DVD光盘 附件数量:1
制作面包常用工具
认识常用材料
关子制作面包的小常识
面包Q&A;
第二章 面包制作
法国面包
法国面包基础型——法棒
法式咖啡巧克力
法式培根麦穗
法式蒜香
甜面包
甜面包基本款——菠萝包
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图书介绍
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王森 编
出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538172980 版次:1 商品编码:10922727 包装:平装 开本:16开 出版时间:2012-02-01 用纸:胶版纸 页数:102 字数:100000 正文语种:中文 附件:DVD光盘 附件数量:1
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《人气面包》囊括了数十款深受大众喜爱的人气面包,并配有详细的操作过程制作图片,操作简单,让你轻松成为面包达人。同时,随书还附赠DVD光盘一张,包括数款经典面包的制作过程详细演示。作者简介
王森,王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人、电视美食节目主持人、苏州森派教育咨询有限公司董事长。目录
第一章 基本知识制作面包常用工具
认识常用材料
关子制作面包的小常识
面包Q&A;
第二章 面包制作
法国面包
法国面包基础型——法棒
法式咖啡巧克力
法式培根麦穗
法式蒜香
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蓝莓大甜包
牛奶长条包
香吉士
蓝梅包
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奶酪棒
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丹麦甜包
花式面包
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