大厨请到家:119种蛋糕-so88
大厨请到家:119种蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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黎国雄 著
出版社: 译林出版社 ISBN:9787544766715 版次:1 商品编码:12084799 包装:平装 丛书名: 大厨请到家 开本:16开 出版时间:2017-06-01 用纸:铜版纸 页数:160 字数:250000 正文语种:中文
编辑推荐
适读人群 :烘焙爱好者用你的双手
制作甜蜜的回忆
为什么仅仅是简单的糖、蛋、粉的结合,
却能带来如此松软、甜蜜的口感?
欧式、日式,慕斯、奶油。芝士、水果……
这些看起来精美的蛋糕
其实制作起来一点也不繁琐
所有你能想到的,关于松软和甜蜜的体验
以及蛋糕带给你的那些美好时光
这本书都可以帮你实现
内容简介
本书中,我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识,让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法,每一款蛋糕都有详尽的步骤解析,并配有清晰的实物图和制作指导小贴士,手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕,只要你跟着步骤做下来,想学不会都难。多练习几次,属于你的蛋糕很快就会出现啦!
作者简介
黎国雄,烘焙名师,烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了个人一本蛋糕专业画册,开创了顾客看图片订蛋糕的先河,并于1993年只做了全国一个塑胶仿真蛋糕,获得国家发明专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心,为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师,学员遍及国内外。
目录
美味蛋糕必备材料
蛋糕原材料打发诀窍
蛋糕制作常见问题大解析
制作蛋糕的基本工具
PART 1
初级入门篇(43种)
日式烤芝士
巧克力乳酪蛋糕
欧式可可蛋糕
欧式香橙奶油蛋糕
蓝莓巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
欧式草莓白巧克力蛋糕
咖啡可可米蛋糕
巧克力布朗尼蛋糕
欧式草莓花儿蛋糕
……
PART 2
中级入门篇(38种)
PART 3
高级入门篇(38种)
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
● 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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