花生生物活性物质概论-so88
花生生物活性物质概论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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王强 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 中国农业大学出版社 ISBN:9787565506383 商品编码:29692123039 包装:平装 出版时间:2012-12-01
基本信息
书名:花生生物活性物质概论
定价:59.00元
售价:40.1元,便宜18.9元,折扣67
作者:王强
出版社:中国农业大学出版社
出版日期:2012-12-01
ISBN:9787565506383
字数:710000
页码:432
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.822kg
编辑推荐
《花生生物活性物质概论》是作者王强在参与有关国家“十五”、“十一五”、“十二五”科技计划项目研究中形成的思路,也是作者及其研究团队多年从事花生加工研究取得的成果。该书立足我国花生加工产业与科技发展存在的主要问题,从花生中功能性蛋白质、活性短肽、脂类、碳水化合物类、酚类等功能成分的组成与分布、结构与性质、功能与活性、检测与制备、开发与应用等方面,系统地介绍了花生生物活性物质基础与开发应用情况。该书内容丰富,资料新颖、翔实,是目前有关花生生物活性物质的一本较为系统、全面的书籍。
内容提要
《花生生物活性物质概论》一书由王强主编,针对我国花生加工产业与科技发展存在的主要问题,系 统全面地介绍花生生物活性物质研究的与开发应用情况,旨在为加强我国花 生资源的深度开发、促进产业升级、提高花生产业国际竞争力提供技术支撑。本书是在作者 多年花生加工研究的基础上,依据课题组一名博士后、四名博士生、八名硕士生毕业论文撰 写的,全书分为七章,主要内容包括花生营养与生物活性物质(蛋白质、油脂、碳水化合物 、维生素、无机盐、活性短肽、功能性磷脂、活性多糖、酚类物质等)相关领域的研究方向 、重点和趋势,活性物质的来源与分布、化学组成与理化性质、生物活性与功能评价,以及 分析检测技术、 制备技术与工艺、开发与应用前景等。
《花生生物活性物质概论》可供农产品加工职能部门的管理人员、科研院所及高等院校相关专业的师生,以及 从事花生加工产业的企业家、技术人员阅读参考。
目录
作者介绍
王强,1965年出生,祖籍山东。毕业于中国农业大学食品学院并获博士学位。现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长,国家农产品加工技术研发中心主任,研究员、博士生导师,中国农业科学院二级岗位杰出人才。兼任中国食品科学技术学会功能食品分会副理事长、中国粮油学会食品专业委员会副理事长、农业部第八届科技委委员、中国农业科学院学术委员会委员、《中国农业科学》编委、《农产品加工(创新版)》主编。承担国家“十五”重大科技专项、公益性行业科研专项、国家自然基金重点项目、农业科技成果转化、863等国家项目10余项。主要研究方向是:特色农产品加工与功能食品、农产品加工品质评价与全程质量控制体系研究。获国家科技进步二等奖1项,湖南省科技进步二等奖1项。全国商业联合会科技进步一等奖1项,中国农业科学院一等奖1项、二等奖1项,获*发明5项,国家实用新型2项,在国内外专业期刊上发表学术论文60余篇,其中SCI、EI论文16篇。《农产品加工重大关键技术筛选》、《中国农产品质量安全全程质量控制技术规范》等著作6部。
文摘
序言
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