正版 水产品加工技术 李玉环 9787516708354-so88
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图书介绍
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李玉环 著
店铺: 博古通今图书专营店 出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787516708354 商品编码:29664597513 包装:平装 出版时间:2014-03-01
基本信息
书名:水产品加工技术
定价:33.00元
作者:李玉环
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2014-03-01
ISBN:9787516708354
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
李玉环编著的《水产品加工技术》是以水产品加工企业为依托,以满足职业岗位需要为中心,以水产品加工与综合利用的理论知识为基础,培养学生水产品加工与综合利用的专业技能和职业素养。本教材根据加工技术不同系统地设计了冷冻水产品加工、干制水产品加工、腌熏水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水产品加工六个学习情境,每个学习情境中以典型产品为载体包含了15个项目,每一个项目都是一个完整的工作过程,融入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和新成果,通过完成这些生产性的学习任务,达到培养学生职业技能和职业素养的目的。
内容提要
李玉环编著的《水产品加工技术》根据加工技术 不同,系统地设计了冷冻水产品加工、干制水产品加 工、腌熏 水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水 产品加工六个学习情境。每个学习 情境均以典型产品为载体,共包含15个项目。每个项 目都是一个完整的工作过程,融 入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和 新成果。
《水产品加工技术》为高等职业技术院校食品类 专业教材,也可供水产品加工从业人员参考使 用。
本教材由日照职业技术学院李玉环副教授任主编 ,山东美佳集团有限公司郭晓华高 级工程师任副主编。编写分工如下:学习情境一、三 、五由李玉环编写;学习情境二的 项目一、项目二由郭晓华编写;前导知识、学习情境 二的项目三由日照市水产技工学校 焦自云编写;学习情境四的项目一和学习情境六的项 目一由日照职业技术学院黄海编 写;学习情境六的项目二由日照职业技术学院胡慧萍 编写;学习情境四的项目二由辽宁 农业职业技术学院路红波编写。本教材由教育部高职 高专食品行业教学指导委员会委员 丁立孝教授审稿。
目录
作者介绍
文摘
序言
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