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施悦... 编
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 轻工 ISBN:9787518414314 商品编码:24587381792 开本:16 出版时间:2017-08-01
博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)-so88
博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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施悦... 编
店铺: 博库网旗舰店 出版社: 轻工 ISBN:9787518414314 商品编码:24587381792 开本:16 出版时间:2017-08-01
基本信息
- 商品名称:博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)
- 作者:法国保罗·博古斯厨艺学院|译者:施悦
- 定价:378
- 出版社:轻工
- ISBN号:9787518414314
其他参考信息(以实物为准)
- 出版时间:2017-08-01
- 印刷时间:2017-08-01
- 版次:1
- 印次:1
- 开本:16开
- 包装:精装
- 页数:624
- 字数:850千字
编辑**语
《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》是被誉为培养“法国名厨和餐饮业**管理者摇篮”的**厨艺学院——法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材。法餐教父、现代法国菜之父及米其林三星纪录保持者保罗·博古斯亲自教你做菜! 本书主要包括鸡蛋、肉类、海鲜类、谷物及蔬菜等几乎全部食材的处理方法及烹饪技巧。同时,讲解了切分餐点及装盘上菜的步骤等。倾情献上精心挑选的70余道食谱的详细的制作方法,还配有烹饪技巧及食材索引,供专业人士及美食爱好者学习和借鉴。
内容提要
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作者简介
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目录
****的机构——保罗·博古斯厨艺学院
基础
蛋类
肉类
家禽
杂碎
野味
鱼类和甲壳类
面食、谷物与豆类
蔬菜
切分及上菜
主厨食谱
餐酒交错
餐桌艺术
附录
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