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双福,朱太治,孙炜 等 著
出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122151056 版次:1 商品编码:11113105 包装:平装 丛书名: 时尚新厨房 开本:16开 出版时间:2012-11-01 用纸:胶版纸 页数:266 字数:300000 正文语种:中文
同时建议调料的使用量宜少不宜多,清淡饮食是保持健康的一大秘诀,为了健康,口味可略有牺牲。
调料中葱、姜、蒜如果不是作为菜的辅料出现,多数用来爆锅或装饰,拇指大的姜片与葱段一两片即可。
盐是最常用的调味料,但我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克(约两啤酒瓶盖)。
味精可以使菜味鲜美,用量一点点即可,不过在做鱼、蛋菜品时,可以不放味精;鸡精同理。
老抽、生抽、蚝油、糖、醋等调料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加,摸索出合适的菜品味道。
总而言之,学习厨艺同样是不断探求的过程,通过调料的添加,做出自己风格和口味的菜品,才是厨艺的归臻之道。
贴心赠送精美双拉页、点菜单及厨房宝典,满足全家人的口味需求!
做主食常用食材的鉴别和注意事项
家常主食“更好吃的诀窍”
西式主食制作技巧解读
Part 2 “米”香醉人
米饭
什锦炒饭
大虾炒饭
鸡丝蛋炒饭
盖浇饭
酸辣橙子饭
扬州炒饭
香菇糯米饭
辣椒醋油饭
鲜爽香米饭
黑椒牛肉盖饭
茄汁肉丁盖浇饭
腰果肉饭
生炒糯米饭
香菇薏米饭
萝卜干炒饭
焖南瓜饭
蛋炒饭
鸡汁浇饭
咸蛋黄炒饭
香椿蛋炒饭
培根木耳蛋炒饭
大虾捞饭
牡蛎蒸米饭
人参营养饭
海鲜炒饭
肉丁豌豆饭
红烧肉饭
咖喱牛肉饭
排骨盖饭
红烧牛肉盖饭
Part 3 “面”面俱到
包子
香菇素包
三鲜汤包
火腿虾肉包
腐皮黄鱼包
洋葱牛肉包
麦穗包
虾皮粉丝包
牛肉芹菜包
三鲜长寿包
麻酱素包
鸡丁汤包
冬瓜肉包
咸菜猪肉包
香菇油菜包
豆腐素蒸包
鸡蛋粉丝包
饺子
三鲜蒸饺
香菇冬瓜蒸饺
素五丁饺
古道鱼汤饺子
雪菜冬笋饺
白萝卜水饺
牛肉玉兰片水饺
笔管鱼水饺
荸荠鸡肉饺
白菜蒸饺
馄饨
京味馄饨
红油馄饨
鲜肉蛋黄馄饨
荠菜馄饨
面条
炸酱面
韩式冷面
肉丝荞麦面
韩式冷汤面
杂菜拌荞麦面
清炖牛腩面
三鲜面
翡翠凉面
鲜鱼面
四川冷面
芸豆打卤面
刀切面
爆锅面
鸡汤面条
担担面
Part 4 “粥”式家族
咸粥
鲍鱼滑鸡粥
补气润肤鲜鱼粥
鸭血鲫鱼粥
女士美容粥
鲜骨鱼片粥
牛肉什锦粥
鸡肝糯米粥
鲤鱼桂圆粥
火腿玉米粥
山药鸡蓉粥
白果冬瓜粥
清汤鲈鱼粥
……
Part 5 “饼”不厌杂
Part 6 “西”式主食
时尚新厨房:3天学会花样主食(图解版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt
时尚新厨房:3天学会花样主食(图解版)-so88
时尚新厨房:3天学会花样主食(图解版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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双福,朱太治,孙炜 等 著
出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122151056 版次:1 商品编码:11113105 包装:平装 丛书名: 时尚新厨房 开本:16开 出版时间:2012-11-01 用纸:胶版纸 页数:266 字数:300000 正文语种:中文
编辑推荐
《时尚新厨房:3天学会花样主食(图解版)》中调料使用“适量”一词,所谓“适量”,是根据个人口味而定,无论咸淡酸辣甜,每个人都有自己的口味偏好,建议边尝边加入调料,从而掌握调料的使用量。同时建议调料的使用量宜少不宜多,清淡饮食是保持健康的一大秘诀,为了健康,口味可略有牺牲。
调料中葱、姜、蒜如果不是作为菜的辅料出现,多数用来爆锅或装饰,拇指大的姜片与葱段一两片即可。
盐是最常用的调味料,但我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克(约两啤酒瓶盖)。
味精可以使菜味鲜美,用量一点点即可,不过在做鱼、蛋菜品时,可以不放味精;鸡精同理。
老抽、生抽、蚝油、糖、醋等调料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加,摸索出合适的菜品味道。
总而言之,学习厨艺同样是不断探求的过程,通过调料的添加,做出自己风格和口味的菜品,才是厨艺的归臻之道。
内容简介
《时尚新厨房:3天学会花样主食(图解版)》辑录了最经典的家常主食,涵盖米、面、粥、饼、意面、披萨、寿司等东西方美食,超详细图解演示花样主食制作过程,每菜6~10步,一看就懂,一学就会,让你餐餐都有好选择!特别加入主食食材鉴别、和面、揉面、制作技巧等基础内容,以及360个0失败巧招&特别提示,让你可以零基础入门学习。分类精细,品种齐全,包装典雅精美,为家庭花样主食制作的珍藏工具书,让你3天成为主食高手。贴心赠送精美双拉页、点菜单及厨房宝典,满足全家人的口味需求!
内页插图
目录
Part 1 怎样让主食更好吃?做主食常用食材的鉴别和注意事项
家常主食“更好吃的诀窍”
西式主食制作技巧解读
Part 2 “米”香醉人
米饭
什锦炒饭
大虾炒饭
鸡丝蛋炒饭
盖浇饭
酸辣橙子饭
扬州炒饭
香菇糯米饭
辣椒醋油饭
鲜爽香米饭
黑椒牛肉盖饭
茄汁肉丁盖浇饭
腰果肉饭
生炒糯米饭
香菇薏米饭
萝卜干炒饭
焖南瓜饭
蛋炒饭
鸡汁浇饭
咸蛋黄炒饭
香椿蛋炒饭
培根木耳蛋炒饭
大虾捞饭
牡蛎蒸米饭
人参营养饭
海鲜炒饭
肉丁豌豆饭
红烧肉饭
咖喱牛肉饭
排骨盖饭
红烧牛肉盖饭
Part 3 “面”面俱到
包子
香菇素包
三鲜汤包
火腿虾肉包
腐皮黄鱼包
洋葱牛肉包
麦穗包
虾皮粉丝包
牛肉芹菜包
三鲜长寿包
麻酱素包
鸡丁汤包
冬瓜肉包
咸菜猪肉包
香菇油菜包
豆腐素蒸包
鸡蛋粉丝包
饺子
三鲜蒸饺
香菇冬瓜蒸饺
素五丁饺
古道鱼汤饺子
雪菜冬笋饺
白萝卜水饺
牛肉玉兰片水饺
笔管鱼水饺
荸荠鸡肉饺
白菜蒸饺
馄饨
京味馄饨
红油馄饨
鲜肉蛋黄馄饨
荠菜馄饨
面条
炸酱面
韩式冷面
肉丝荞麦面
韩式冷汤面
杂菜拌荞麦面
清炖牛腩面
三鲜面
翡翠凉面
鲜鱼面
四川冷面
芸豆打卤面
刀切面
爆锅面
鸡汤面条
担担面
Part 4 “粥”式家族
咸粥
鲍鱼滑鸡粥
补气润肤鲜鱼粥
鸭血鲫鱼粥
女士美容粥
鲜骨鱼片粥
牛肉什锦粥
鸡肝糯米粥
鲤鱼桂圆粥
火腿玉米粥
山药鸡蓉粥
白果冬瓜粥
清汤鲈鱼粥
……
Part 5 “饼”不厌杂
Part 6 “西”式主食
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