中式面点大全(共2册)-so88
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图书介绍
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甘智荣 著
出版社: 黑龙江科学技术出版社 ISBN:12304424 版次:1 商品编码:12304424 包装:平装 开本:16开 出版时间:2018-01-01 用纸:胶版纸 正文语种:简体中文
产品特色
编辑推荐
★ 包罗207道经典中式面点,传统与创意并重,吃遍南北风味。
★ 面条、包卷、饺类、糕饼均有,从零学起,步步详解。
★ 文字通俗,配图精美,容易学、上手快,轻松变身面点达人。
★怀旧糕饼、年糕、酥饼、小吃,均有收录 本书涵盖糕饼、年糕、小吃等上百道美味,带你重温经典,重温传统好滋味。
★精美图片与步骤图结合 精美的大图配以清晰详细的步骤图,让你在家就能做出记忆中怀念的滋味! 小时候藏匿街尾小巷的小吃,童年姥姥做的手工面等,这些味道伴随着童年的故事尘封在记忆里,不管时间如何篡改我们的环境,这些过去味道都会深埋在我们心里,时不时想起回味。
内容简介
《中式面点大全》中国的面点历史悠久,品种繁多,风味各异,是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本技法,将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类,介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法,配上精美成品图和详细步骤图,提示制作时间和相关处理技巧,一书在手,让人轻松做出花样百变的中式面点,与全家共享美味面食。
《怀旧中国味道》传统美食在当今社会越来越流行,越来越多的人开始追寻原始的味道。不论是爽滑可口的传统挂面,还是充满古早味的茶点,种种怀旧中国味,本书都收录其中。本书介绍了上百款中国传统挂面、小食、糕饼、酥饼的制作方法,以精美的实拍图片,详细的步骤教程,手把手教大家制作中国怀旧美食,让读者在家也能做出记忆中怀念的滋味。
作者简介
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,
创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com),并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
多年来,培养专业人才成果显著。
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