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犀文图书 编
出版社: 重庆出版集团 , 重庆出版社 ISBN:9787229064778 版次:1 商品编码:11271758 包装:平装 丛书名: 舌尖上的天府美食 开本:16开 出版时间:2013-09-01 用纸:胶版纸 页数:192 字数:120000
《舌尖上的天府美食》分别从凉菜、小吃、家常菜和川菜馆的角度,按不同种类、不同制作方法、不同制作难度未您一一呈现每道菜的做法。
传统的经典味道、新颖时尚的排版设计、简单易做的烹饪过程。
荤素搭配,享受健康!
犀文公司凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文公司开拓进取,与时俱进,如犀文铭言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。
川渝小吃的历史
川渝小吃制作的味型搭配
川渝小吃中常用的调味料
Part 2 川渝名小吃简介
Part 3 肉类制品小吃
Part 4 面制品小吃
Part 5 其他类小吃
川菜多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等调味品,擅长配制各种复合味,包括麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、红油、鱼香、怪味等,味道厚实醇浓,具有“一菜一格、百菜百味”的特殊风格。在国际上享有“食在中国,味在四川”的赞誉。
为了让更多人详细地了解川菜,让更多人即使在家中也能品尝到正宗的川味,编者创作了《舌尖上的天府美食》丛书,本丛书包括《食不绝口家常川菜》、《食不绝口川味凉菜》、《食不绝口川渝小吃》和《川菜馆最受欢迎的美食》4册,全面、系统地介绍天府美食。《食不绝口川渝小吃》从川渝小吃的历史、特点、调味品等方面进行诠释,让读者从中了解到川渝小吃的发展和特色。四川小吃品类繁多,编者精挑细选了一百多道川渝小吃,如我们所知悉的“钟水饺”、“担担面”、“赖汤圆”、“蛋烘糕”、“麻婆豆腐”等等,力求以简单易懂的文字讲解和精美清晰的图片呈现,给您送上一本最地道的川渝小吃食谱。
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舌尖上的天府美食:食不绝口川渝小吃-so88
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图书介绍
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犀文图书 编
出版社: 重庆出版集团 , 重庆出版社 ISBN:9787229064778 版次:1 商品编码:11271758 包装:平装 丛书名: 舌尖上的天府美食 开本:16开 出版时间:2013-09-01 用纸:胶版纸 页数:192 字数:120000
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鲜香麻辣川渝美食,遍地开花川菜料理。《舌尖上的天府美食》分别从凉菜、小吃、家常菜和川菜馆的角度,按不同种类、不同制作方法、不同制作难度未您一一呈现每道菜的做法。
传统的经典味道、新颖时尚的排版设计、简单易做的烹饪过程。
荤素搭配,享受健康!
内容简介
《舌尖上的天府美食:食不绝口川渝小吃》从寻常百姓的角度,精心为您搜罗了川渝各式小吃。阅读《舌尖上的天府美食:食不绝口川渝小吃》,一步步跟着我们的菜谱学起来,从肉类制品小吃、面制品小吃到其他经典小吃,让您在家中即可享受口味独特、风味万千的川渝小吃。可谓一书在手,川渝名优小吃任君选、任君尝。作者简介
犀文图书,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。公司自2003年9月成立至今将近10年,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书600余种,年版权交易100余种。其内容主要涵盖:菜谱·药膳·养生;手工艺;美容·美发·化妆·美甲;家居·家装·家饰;中医保健;时尚服饰。其选题实用性强、体例科学、内容丰富,装帧设计精美,贴近市场,在生活图书领域独树一帜,品牌已见雏形。犀文公司凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文公司开拓进取,与时俱进,如犀文铭言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。
目录
Part 1 川渝小吃制作基础知识川渝小吃的历史
川渝小吃制作的味型搭配
川渝小吃中常用的调味料
Part 2 川渝名小吃简介
Part 3 肉类制品小吃
Part 4 面制品小吃
Part 5 其他类小吃
前言/序言
川菜系起源于古代的巴国、蜀国,经过一系列的发展、成熟,由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类组成了一个完整的风味体系,形成了成都帮、重庆帮、大河帮、小河帮、自内帮等五个主要流派。最终成为我国八大菜系之一,在我国的饮食文化史上占有重要的地位。川菜多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等调味品,擅长配制各种复合味,包括麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、红油、鱼香、怪味等,味道厚实醇浓,具有“一菜一格、百菜百味”的特殊风格。在国际上享有“食在中国,味在四川”的赞誉。
为了让更多人详细地了解川菜,让更多人即使在家中也能品尝到正宗的川味,编者创作了《舌尖上的天府美食》丛书,本丛书包括《食不绝口家常川菜》、《食不绝口川味凉菜》、《食不绝口川渝小吃》和《川菜馆最受欢迎的美食》4册,全面、系统地介绍天府美食。《食不绝口川渝小吃》从川渝小吃的历史、特点、调味品等方面进行诠释,让读者从中了解到川渝小吃的发展和特色。四川小吃品类繁多,编者精挑细选了一百多道川渝小吃,如我们所知悉的“钟水饺”、“担担面”、“赖汤圆”、“蛋烘糕”、“麻婆豆腐”等等,力求以简单易懂的文字讲解和精美清晰的图片呈现,给您送上一本最地道的川渝小吃食谱。
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