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洪明照 著
出版社: 江苏美术出版社 ISBN:9787534459023 版次:1 商品编码:11284279 包装:平装 开本:16开 出版时间:2013-07-01 用纸:胶版纸 页数:212
东坡肉的肥甘软嫩,回锅肉的酱香十足,糖醋排骨的酸甜幸福滋味,鱼香肉丝的川椒香辣顺滑。都是大人小孩最爱吃的好菜,也是餐馆热门的必点菜,有了《最爱猪猪肉料理》,加上用心学习,你就能抓准每种猪肉最适合搭配的烹调方法,掌握做菜关键,不论是薄肉片、厚肉片、绞肉、五花肉、排骨,自己在家就能做好地道的家常猪猪肉料理,让家人满足于美味的幸福。
海报:
只要掌握做菜关键Key Point,每道都是软嫩筋道的拿手菜。
现任:台南市六信高级中学、餐饮技术科教师。
经历:台南市六信高级中学、餐饮技术科教师台湾美食厨艺巡回讲座讲师高雄市立餐旅国民中学、学生育乐营厨艺课程讲师台南市保姆职业工会讲师桃园县永平工商、餐饮管理科教师桃园县杨梅国中秀才分校、中餐技艺课程教师1010湘餐厅台北国宾饭店六福皇宫饭店。
著作:《卤肉炖菜真简单》。
速配烹调和美味前准备
不浪费的保存方法,让猪肉保鲜依旧
Chapter 1 中餐馆热门猪肉菜
客家咸猪肉
蜜枣排骨
红糟肉
蚂蚁上树
荷叶粉蒸排骨
京酱肉丝
香干猪肉丝
鱼香肉丝
糖醋排骨
梅干扣肉
椒盐里脊
京都排骨
红烧狮子头
酸豆角炒肉末
咸蛋蒸肉饼
东坡肉
葱爆猪肉
客家小炒
回锅肉
苍蝇头
Chapter 2 肉片的好滋味
——薄切肉片与厚肉片
青葱猪肉酥炸卷
猪肉生姜烧
重叠味噌炸薄肉
芝麻猪肉细卷
豆豉青辣椒炒肉
味噌圆白菜炒猪肉
酥炸米球
柳川风肉片煮
大阪烧猪排
涮猪肉泡菜卷
土豆拌煮肉片
厚片猪排镶苹果
洋葱茄汁煎猪排
泰式凉拌猪肉薄片
香煎猪排佐酱汁
串烤沙爹豚肉
咖喱肉片拌西芹
香味面包粉猪排烧
香煎薄肉油醋卷
镶馅炸猪排
Chapter 3 碎肉的千变万化——绞肉
和风圆白菜卷
绞肉莲藕煎饼
可乐饼
泰式凉拌肉末粉条
番茄肉丸煮
炸鸽蛋肉丸
洋葱豆皮卷
青辣椒镶肉甘味煮
酥炸茄夹
XO酱香菇镶绞肉
饺子皮披萨
麻婆大根
意式肉酱
豆腐镶肉
五香春卷
Chapter 4 厚实香醇极富口感
—— 五花肉与排骨
金沙排骨
香菇烧卤排骨
芋头烧小排
橙汁小排
蜜汁烤肋排
南乳烧肉
椒盐腐乳排骨酥
猪肉野菜番茄煮
猪肉角煮蛋
香葱串排骨
猪肉红茶煮
德国酸菜炖猪肉
白肉黄瓜丝卷
麻辣虾酱五花肉
冲绳黑糖卤肉
……
最爱猪猪肉料理 电子书 下载 mobi epub pdf txt
最爱猪猪肉料理-so88
最爱猪猪肉料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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洪明照 著
出版社: 江苏美术出版社 ISBN:9787534459023 版次:1 商品编码:11284279 包装:平装 开本:16开 出版时间:2013-07-01 用纸:胶版纸 页数:212
编辑推荐
引进台湾优秀美食图书!东坡肉的肥甘软嫩,回锅肉的酱香十足,糖醋排骨的酸甜幸福滋味,鱼香肉丝的川椒香辣顺滑。都是大人小孩最爱吃的好菜,也是餐馆热门的必点菜,有了《最爱猪猪肉料理》,加上用心学习,你就能抓准每种猪肉最适合搭配的烹调方法,掌握做菜关键,不论是薄肉片、厚肉片、绞肉、五花肉、排骨,自己在家就能做好地道的家常猪猪肉料理,让家人满足于美味的幸福。
海报:
内容简介
《最爱猪猪肉料理》以重点图解的方式呈现每道食谱制作的关键说明。再依常用、易买到的猪肉形状:肉片、绞肉、五花肉、排骨,分单元教你如何制作出超简单、超新颖的菜式。当然,全家大小上餐馆时,最爱点的猪猪肉料理必须有,只要你知道并掌握这些料理关键,就再也不怕端不出好菜上桌啰!只要掌握做菜关键Key Point,每道都是软嫩筋道的拿手菜。
作者简介
洪明照,一个热爱美食及烹饪的狂热分子,从接触餐饮业至今已十多年,毕业后即踏入业界厨房磨练,在偶然的机会下进入教育界,教学认真并多次指导学生参与比赛,屡获嘉绩,深受师生肯定。现任:台南市六信高级中学、餐饮技术科教师。
经历:台南市六信高级中学、餐饮技术科教师台湾美食厨艺巡回讲座讲师高雄市立餐旅国民中学、学生育乐营厨艺课程讲师台南市保姆职业工会讲师桃园县永平工商、餐饮管理科教师桃园县杨梅国中秀才分校、中餐技艺课程教师1010湘餐厅台北国宾饭店六福皇宫饭店。
著作:《卤肉炖菜真简单》。
内页插图
目录
挑选优质好猪肉速配烹调和美味前准备
不浪费的保存方法,让猪肉保鲜依旧
Chapter 1 中餐馆热门猪肉菜
客家咸猪肉
蜜枣排骨
红糟肉
蚂蚁上树
荷叶粉蒸排骨
京酱肉丝
香干猪肉丝
鱼香肉丝
糖醋排骨
梅干扣肉
椒盐里脊
京都排骨
红烧狮子头
酸豆角炒肉末
咸蛋蒸肉饼
东坡肉
葱爆猪肉
客家小炒
回锅肉
苍蝇头
Chapter 2 肉片的好滋味
——薄切肉片与厚肉片
青葱猪肉酥炸卷
猪肉生姜烧
重叠味噌炸薄肉
芝麻猪肉细卷
豆豉青辣椒炒肉
味噌圆白菜炒猪肉
酥炸米球
柳川风肉片煮
大阪烧猪排
涮猪肉泡菜卷
土豆拌煮肉片
厚片猪排镶苹果
洋葱茄汁煎猪排
泰式凉拌猪肉薄片
香煎猪排佐酱汁
串烤沙爹豚肉
咖喱肉片拌西芹
香味面包粉猪排烧
香煎薄肉油醋卷
镶馅炸猪排
Chapter 3 碎肉的千变万化——绞肉
和风圆白菜卷
绞肉莲藕煎饼
可乐饼
泰式凉拌肉末粉条
番茄肉丸煮
炸鸽蛋肉丸
洋葱豆皮卷
青辣椒镶肉甘味煮
酥炸茄夹
XO酱香菇镶绞肉
饺子皮披萨
麻婆大根
意式肉酱
豆腐镶肉
五香春卷
Chapter 4 厚实香醇极富口感
—— 五花肉与排骨
金沙排骨
香菇烧卤排骨
芋头烧小排
橙汁小排
蜜汁烤肋排
南乳烧肉
椒盐腐乳排骨酥
猪肉野菜番茄煮
猪肉角煮蛋
香葱串排骨
猪肉红茶煮
德国酸菜炖猪肉
白肉黄瓜丝卷
麻辣虾酱五花肉
冲绳黑糖卤肉
……
前言/序言
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