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胡林 著
出版社: 甘肃科学技术出版社 ISBN:9787542424433 版次:1 商品编码:12285850 包装:平装 开本:16开 出版时间:2018-01-01 用纸:胶版纸 页数:160 字数:120000 正文语种:简体中文
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川味六绝:炒煎菜-so88
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图书介绍
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胡林 著
出版社: 甘肃科学技术出版社 ISBN:9787542424433 版次:1 商品编码:12285850 包装:平装 开本:16开 出版时间:2018-01-01 用纸:胶版纸 页数:160 字数:120000 正文语种:简体中文
产品特色
内容简介
收录218道美味炒煎菜川菜的特色,融会贯通,美味带回自家餐,各种特色炒煎菜,将充分的展现巴蜀之味
作者简介
本书编著者由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管,主管文化宣传,曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
内页插图
目录
精彩书摘
那么川味之绝,绝在何处?
毋庸讳言,首先绝在“麻辣”。必须清楚的是,川味的麻辣不是干麻干辣,而必须在麻辣中透出香!是香辣香麻。没有香的麻辣,犹如没有灵魂的躯壳,断无生命力。而有了香的麻辣就像长了翅膀的鸟儿,可以“天高任鸟飞,海阔凭鱼跃”。同时必须清楚的是,川味的麻辣是立体的,有层次感的麻辣。豆瓣、干椒、鲜椒、泡椒、椒粉、红油、麻油,两种原料、不同细类的不同运用,演绎出川味精彩纷呈的麻辣诱惑。留给各地人民最深刻、最美妙、最难以忘怀的味觉记忆。麻辣太美,能不忆巴蜀?
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