中式糕点配方与工艺(中国传统糕点配方与制作大全) 李祥睿,陈洪华 中国纺织出版社-so88
中式糕点配方与工艺(中国传统糕点配方与制作大全) 李祥睿,陈洪华 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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李祥睿,陈洪华 著
店铺: 福州文豪图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787506494144 商品编码:16048283928 包装:平装 出版时间:2013-06-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 中式糕点配方与工艺(中国传统糕点配方与制作大全) | 作者 | 李祥睿,陈洪华 |
定价 | 39.80元 | 出版社 | 中国纺织出版社 |
ISBN | 9787506494144 | 出版日期 | 2013-06-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 12k | 商品重量 | 0.422Kg |
内容简介 |
本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用,可为广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者提供参考。 |
作者简介 |
李祥睿,副教授,1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作,对糕点的制作深有研究,2006年11月,经培训考核,获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。 |
目录 |
章 中式糕点概述 |