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美林阁 著
出版社: 上海科技教育出版社 ISBN:9787542829894 版次:1 商品编码:10293981 包装:平装 出版时间:2002-01-01 用纸:胶版纸
上海菜以其浓淡分明的口味,精致的制作和晶莹剔透的色泽闻名。本书即向您介绍了众多流行的上海菜的烹饪方法,帮助你在短时间内学会制作精美的上海菜肴。
1 烟熏鸭脯
2 话梅草虾
3 荷兰豆拌北极贝
4 蛋黄肚卷
5 蛋辣凤爪筋
……
二 海、河鲜
1 苔条黄鱼
2 糟溜黄鱼卷
3 紫菜三文鱼
4 美味陈皮虾
……
三 禽畜肉
1 香辣鸡翅
2 农家粽香肉
3 咸蛋黄猪脑
……
四 鱼翅、鲍鱼
……
五 蔬菜、豆腐
……
六 汤、羹、煲
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时尚上海菜-so88
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图书介绍
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美林阁 著
出版社: 上海科技教育出版社 ISBN:9787542829894 版次:1 商品编码:10293981 包装:平装 出版时间:2002-01-01 用纸:胶版纸
内容简介
学烧名家菜。上海菜以其浓淡分明的口味,精致的制作和晶莹剔透的色泽闻名。本书即向您介绍了众多流行的上海菜的烹饪方法,帮助你在短时间内学会制作精美的上海菜肴。
目录
一 冷菜1 烟熏鸭脯
2 话梅草虾
3 荷兰豆拌北极贝
4 蛋黄肚卷
5 蛋辣凤爪筋
……
二 海、河鲜
1 苔条黄鱼
2 糟溜黄鱼卷
3 紫菜三文鱼
4 美味陈皮虾
……
三 禽畜肉
1 香辣鸡翅
2 农家粽香肉
3 咸蛋黄猪脑
……
四 鱼翅、鲍鱼
……
五 蔬菜、豆腐
……
六 汤、羹、煲
前言/序言
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