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店铺: 旷氏文豪图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518407736 商品编码:12528580822
世界名厨甜点 +法式甜点 面包蛋糕甜点书籍 法式甜点制作书籍 烘焙甜点书籍-so88
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图书介绍
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店铺: 旷氏文豪图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518407736 商品编码:12528580822
9787518407736 9787518410378 YL2599
书名 《名厨甜点》
书号 ISBN 9787518410378
定价 68.00
出版日期 2016.8
编著(作者) 世界名厨学院编译组
页 188页
开本 大16开(210*260)
《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。
本书配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
理论
01 /工具& 材料
02 /甜点制作常用步骤介绍
03 /国外甜点制作特别经验
04 /慕斯风格分类
05 /法式甜点中必须掌握的几个概念
中村勇作品
个人介绍
01 /安茹奶油蛋糕
02 /吉布斯特塔
03 /辫子面包
04 /佛罗伦汀焦糖杏仁饼
05 /栗子蛋糕卷
06 /柠檬塔
07 /玛德琳小蛋糕
08 /抹茶玛德琳
09 /巧克力蛋糕卷
10 /瑞典泡芙
11 /巧克力泡芙
12 /水果覆盆子塔
13 /桃子慕斯
14 /水果马卡龙
15 /威尼斯曲奇
16 /佐茶小点
野泽孝彦作品
个人介绍
01 /阿加特
02 /奥地利主教夹饼
03 /奥地利主教苹果酥
04 /白奶酪慕斯
05 /果酱夹心曲奇
06 /果仁弯包
07 /栗子蛋糕
08 /林兹蛋糕
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