茶叶深加工技术/服务三农农产品深加工技术丛书-so88
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图书介绍
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夏涛方世辉陆宁李立祥... 编
店铺: 哈尔滨出版社图书专营店 出版社: 轻工 ISBN:9787501979530 商品编码:26158582859 出版时间:2011-02-01
基本信息
- 商品名称:茶叶深加工技术/服务三农农产品深加工技术丛书
- 作者:夏涛//方世辉//陆宁//李立祥
- 定价:12
- 出版社:轻工
- ISBN号:9787501979530
其他参考信息(以实物为准)
- 出版时间:2011-02-01
- 印刷时间:2011-02-01
- 版次:1
- 印次:1
- 开本:
- 页数:172
- 字数:0.146千字
内容提要
茶叶深加工不仅可以充分利用茶叶资源,开发出具有新功能的茶制品 ,丰富市场上茶产品的种类,而且还能使茶叶生产企业和茶农获得显著的 经济效益。
夏涛等编著的《茶叶深加工技术》主要介绍茶叶功能性成分,速溶茶 加工技术,袋泡茶加工技术,茶粉加工技术,液态茶饮料加工技术,茶食 品加工技术,茶酒加工技术。
《茶叶深加工技术》可作为茶叶生产与加工企业技术人员的参考书, 也可作为各大专院校茶学专业师生的参考书。
作者简介
夏涛,博士,教授,茶学博士研究生导师。全国政协常委,安徽农业大学副校长兼中华茶文化研究所所长,安徽省学术和技术带头人后备入选,安徽省高校学科拔尖人才。兼任中国茶叶学会理事、中国**茶文化研究会理事、中国茶叶流通协会常务理事、安徽省茶业学会秘书长。长期从事茶学教学和研究工作,主持**科技部973项目、**自然科学基金项目、教育部重点项目、安徽省科技攻关项目等课题二十多项;在**外学术期刊上发表茶学论文七十余篇,出版茶学教材、著作3部;获省级科技进步奖二等奖2项、三等奖1项,**发明专利1项,****教材奖1项。 方世辉 教授,硕士生导师。兼任安徽省茶业学会副理事长。主持省部级科研课题十多项,获农业部丰收二等奖1项,指导开发多种名茶,主编或参著6部专著、教材。 陆宁 博士,教授,硕士生导师。安徽省**中青年骨干教师,高校中青年学科带头人培养对象。从事食品加工的教学和科研工作。主持省部级科研课题十多项,获省部级科技奖2项,**发明专利1项。参编教材和学术著作6部。 李立祥 博士,教授,硕士生导师。安徽省高等学校学科拔尖人才。兼任安徽省茶业学会常务理事、副秘书长,安徽农业大学茶业系主任。主持省部级科研课题十多项,获省级科技成果奖2项。
目录
绪论
参考文献
**章 茶叶深加工原料
**节 茶叶深加工原料
第二节 茶叶原料中的**成分
第三节 茶叶深加工原料的品质控制
参考文献
第二章 茶叶功能性成分的生产
**节 茶多酚
第二节 茶色素
第三节 茶多糖
第四节 茶皂素
参考文献
第三章 速溶茶加工
**节 速溶茶发展概况
第二节 速溶茶加工基本原理
第三节 速溶茶加工工艺
参考文献
第四章 袋泡茶加工
**节 袋泡茶分类与设计原理
第二节 袋泡茶原料
第三节 袋泡茶包装
参考文献
第五章 茶粉加工
**节 茶粉及超微茶粉加工
第二节 超微茶粉在食品中的应用
参考文献
第六章 液态茶饮料加工
**节 液态茶饮料发展概述
第二节 液态茶饮料的主要原料
第三节 液态茶饮料的加工过程
参考文献
第七章 茶食品加工
**节 茶糖果
第二节 茶糕点
第三节 茶酸奶
参考文献
第八章 茶酒加工
**节 茶酒生产用原料
第二节 茶叶汽酒
第三节 茶叶发酵酒
第四节 茶叶配制酒
第五节 其他茶酒
参考文献
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