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焦明耀著 著
店铺: 妙语书言图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518003372 商品编码:29363543492 包装:平装 出版时间:2014-06-01
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图书介绍
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焦明耀著 著
店铺: 妙语书言图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518003372 商品编码:29363543492 包装:平装 出版时间:2014-06-01
基本信息
书名:大厨海参菜集萃
定价:68.00元
作者:焦明耀著
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2014-06-01
ISBN:9787518003372
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:大16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
本书稿为烹饪从业人员的参考用书,从海参的养生功效、常用海参品种、海参的涨发方法介绍起,接着按凉菜、热菜、面点分类,介绍了100道海参菜品的主料、辅料、调料、做法,图文并茂,做法步骤详细。每道菜品皆附有“大厨小提示”,点出制作关键,为读者解决在操作中遇到的实际问题。
内容提要
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值较高。中医认为,海参“味甘咸,性温,补肾益精,壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
目录
作者介绍
焦明耀,1963年生于北京,中国烹饪大师,官府菜传承人,现代药膳制作领军人物。现任中国药膳研究会副会长,中国药膳制作技术专业委员会主任。师从大师陈玉亮等,谭家菜传人,滋补官府菜注册人,国家科技进步奖获得者,北京明坤若水餐饮管理有限公司总经理,中国烹饪大师,中国药膳大师,国际烹饪大师,法国厨皇协会厨皇,国际大赛评委,*裁判员、评判员,北京电视台《食全食美》栏目知名顾问。
文摘
序言
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