2本 面包圣手1-2 吴武宪 吐司餐包欧式法国面包烘焙书籍 面包配方制作材料 新手学做面包入门教程-so88
2本 面包圣手1-2 吴武宪 吐司餐包欧式法国面包烘焙书籍 面包配方制作材料 新手学做面包入门教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
吴武宪 著
店铺: 湖南弘道图书专营店 出版社: 青岛出版社 ISBN:9787555257288 商品编码:26959913052 包装:精装 开本:16 用纸:胶版纸 套装数量:2 正文语种:简体中文
面包圣手 68.0元
出版社: 青岛出版社; 第1版 (2018年1月1日)
精装: 265页
语种: 简体中文
开本: 16
条形码: 9787555257288
商品尺寸: 25.6 x 19 x 1.8 cm
商品重量: 662 g
有“太阳之手”称号的面包大师吴武宪倾力之作,以2600张照片加超详细的图解,提供所有烘焙师与面包师都想收藏拥有的梦幻配方。
《面包圣手》分享了一位顶尖的面包师傅几十年来的经历及累积的经验,更传递了他在烘焙上的一腔热情,让烘焙界在经验与专业的分享方面,再添佳作。
面包圣手II 68.0元
出版社: 青岛出版社; 第1版 (2018年1月1日)
精装: 285页
语种: 简体中文
开本: 16
条形码: 9787555264576
商品尺寸: 25.6 x 19 x 1.8 cm
商品重量: 721 g
《面包圣手(Ⅱ)》有“太阳之手”称号的面包大师吴武宪倾力之作,60款人气风味面包,以3200余张照片加超详细的图解,提供所有烘焙师与面包师都想收藏拥有的梦幻配方。
本书图文并茂,每一个产品都能循序渐进地用图示示范及旁白解说,详细说明,堪称很实用的教科书。
编辑推荐
面包业界传奇,“太阳之手”吴武宪*次完整公开30年面包研发技艺与教学经验。数十年的淬炼,成就不凡的品味与技术!
本套图书包括2本,从制作面包所需器具、材料,到各种准备工作和天然酵母的亲手制作;从吐司、餐包到欧式面包、法国面包,传统与创新,作者信手拈来,成就绝佳风味。115款配方精准、堪称五星级的*风味面包,还有让人赞叹不已的完美技术,书中为您一一呈现!
作者简介
吴武宪
现任:北京风物粮仓餐饮管理有限公司技术总监
曾任:台湾石牌福利面包(现已更名为富莉面包)、五谷杂粮面包面包主厨;德麦食品股份有限公司烘焙技师;面包舞曲执行长;超雅食品股份有限公司(福州)面包部技术总监;台湾的圣保罗烘焙花园、布里王子的面包厨房、掬园烘焙店、烧菓子烘焙坊、陈允宝泉食品股份有限公司、鹿港圣诞屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、绿洲香颂烘焙坊、玛俐亚蛋糕面包坊、好香屋烘焙名店、巴贝多精致烘焙美食、日光巴黎烘焙坊,以及大陆的拉丁妮烘焙(湖北武汉)、KK经典烘焙(云南瑞丽)、凡谷先生(福建福州)等多家烘焙机构的面包技术顾问
曾任:国立高雄餐旅大学、高雄三民家商、嘉南药理大学、台北市立松山工农、新北市立金山高级中学等大专院校特聘烘焙讲师
获奖情况:
2007年台湾地区台北市烘焙展菠萝比赛 亚军
2008年乐斯福杯世界面包大赛台湾区代表选拔总决赛 亚军
2012年世界面包大赛“法国面包&欧式面包项”台湾地区代表选拔总决赛 亚军
中国永辉超市2015年度全国技能大赛烘焙面包 季军
目 录
推荐序:体验烘焙的多样层次与更多乐趣2
作者序:在家就能做出五星级极品面包3
如何使用本书4
器具与材料10
器具图鉴10
材料图鉴14
准备工作23
果干处理方法23
可可油23
太妃糖24
坚果烘烤24
墨西哥面糊25
菠萝酥面团25
表面装饰面糊(面饰)26
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 品读科-神奇世界全知道(动物奥秘 植物王国)
- 穷查理宝典:查理 芒格智慧箴言录(增订本)
- 40亿年的风雨历程—动物进化
- 古籍修复技术/复旦大学古籍整理研究所古文献专业研究生教材
- 时代楷模(附光盘2017)
- 麦肯锡系列14册 麦肯锡思维与工作法 麦肯锡经典系列套装(共三册)经典工作法 麦肯锡方法
- 带领孩子走向何方-中国文化下的教育
- 中国近代史史料学
- 铠甲勇士捕将涂色-2
- 努力,才配有未来
- {RT}神奇的物理之旅:双色插图版-Kamil Fadel 机械工业出版社 9787111
- 翻译专业名著名译研读本1:培尔·金特(英汉对照) [Peer Gynt]
- (青少年“海洋梦”系列丛书)北海浩歌——海洋生态与文明 “海洋梦”系列丛书编委会
- 国家电工电子教学基地系列教材:信号与系统学习指导及习题精解
- 数字测图技术实训指导