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店铺: 途创图书专营店 出版社: 轻工 ISBN:7501933456 商品编码:26418297036 丛书名: 新版配制酒配方 出版时间:2002-01-01
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图书介绍
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店铺: 途创图书专营店 出版社: 轻工 ISBN:7501933456 商品编码:26418297036 丛书名: 新版配制酒配方 出版时间:2002-01-01
基本信息
书名:新版配制酒配方
定价:20元
作者:李艳 编
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2011-04-01
ISBN:9787501933457
字数:298000
页码:397
版次:1
装帧:平装
开本:32开
商品重量:
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内容提要
《新版配制酒配方》收录配制酒产品150多种,涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料,涉及面宽,深入浅出。按照丛书的统一格式,全书共分五章。章概述,简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料,相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理,包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺,分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分,介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些鸡尾酒款式。
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