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何肖琼著 著
店铺: 安庆新华书店图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538157000 商品编码:15686194577 包装:平装 出版时间:2009-06-01
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图书介绍
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何肖琼著 著
店铺: 安庆新华书店图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538157000 商品编码:15686194577 包装:平装 出版时间:2009-06-01
基本信息
书名:完美西点
定价:75.00元
作者:何肖琼著
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-06-01
ISBN:9787538157000
字数:200000
页码:192
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.781kg
编辑推荐
图文揭示基本烘焙技法;
提供专业烘焙材料知识;
说明评定糕饼品质准则;
指出糕点制作易犯错误;
糕饼装饰技巧从头说起;
将简单西点变化成专业制品;
烘焙专业术语列表方便检阅。
内容提要
何肖琼是中国香港烘焙专业协会的主席,有40多年制造面包西饼的经验。何肖琼女士1963年毕业于英国南威尔斯卡迪夫大学取得烘焙专业。求学期间,她参加过很多比赛,获奖无数。毕业后,曾于多个面包西点制造公司任职厂长,也曾与兄长在中国香港铜锣湾开设几家饼店,期间并不断进修及钻研新技术。她还富有教学经验,自1987年起任教于黄克竞工业学院,负责烘焙课程,教导理论及实习课程,桃李满门,学生多任职于大酒店及西饼公司。
目录
作者介绍
何肖琼是中国香港烘焙专业协会的主席,有40多年制造面包西饼的经验。何肖琼女士1963年毕业于英国南威尔斯卡迪夫大学取得烘焙专业。求学期间,她参加过很多比赛,获奖无数。毕业后,曾于多个面包西点制造公司任职厂长,也曾与兄长在中国香港铜锣湾开设几家饼店,期间
文摘
序言
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