点击选择搜索分类
首页 - 工业技术- 正文
☆☆☆☆☆
||
店铺: 博思远图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530491218 商品编码:26602316466
现货 做好一道菜 罗生堂 100道经典家常菜,菜谱 家常菜 每个步骤,都有诀窍-so88
现货 做好一道菜 罗生堂 100道经典家常菜,菜谱 家常菜 每个步骤,都有诀窍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
店铺: 博思远图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530491218 商品编码:26602316466
基本信息
出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2017年11月1日)
平装: 236页
语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787530491218, 7530491210
条形码: 9787530491218
商品尺寸: 25.6 x 18 x 2 cm
商品重量: 962 g
编辑推荐
原五星酒店大厨 25年掌勺心得 倾囊以授
新浪美食博客17 000 000点击量 人气见证
每道菜,每个步骤,都有诀窍!
不只学会100道经典家常菜,还有厨艺飞跃!
内容简介
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及操作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力;调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。
此外,本书还单独设计了一个章节(“第一章 美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。
目录
第一章 美味有章法
一、烹饪的技法
七大烹饪技法之:炒/熘/炸/烧
勾芡
七大烹饪技法之:炖/蒸/凉拌
炖一碗好汤
预处理技法:焯水/滑油
二、调味的诀窍
如何利用菜谱中的给出的分量
怎么做到不咸不淡
不用鸡精,怎么提鲜
提鲜妙方:自制高汤
香料基础知识
自制麻辣炒料专用香料粉
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 安全-危险没什么了不起-1
- 正版包邮 这么慢,那么美 分享幸福技能心灵治愈系散文书籍 幸福的另一种含义的作者罗敷著
- 火箭气动流场特性分析 9787118105957
- 张德芬:我们终将遇见爱与孤独 “遇见未知的自己”系列后,张德芬2018新书,成功励志心灵
- 水知道答案2(每一滴水都有一颗心) 9787544244381
- 努力到自己无能为力 人生哲学心灵鸡汤青春励志书籍 女性正能量态度 青春文学成功学小说
- 盐的景观,中国篇 9787503876769 朱千华-RT
- 超人气宴客菜
- 冰上冰下大探险-海底小纵队梦想剧场
- 鲜活的故事:一本书学会可视化演讲设计
- 世界科普巨匠经典译丛:黑暗的时代
- 四季素写本 素食菜谱书家常菜 美食书籍大全 素食菜谱/素食大全 素食烹饪美食书籍 新手入门
- 重新设计生命
- 认知突围 做复杂时代的明白人
- 正版 中国地理知识百科(全4册) 9787553412658 陈君慧著 吉林出版集团有限责