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店铺: 博思远图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530491218 商品编码:26602316466
现货 做好一道菜 罗生堂 100道经典家常菜,菜谱 家常菜 每个步骤,都有诀窍-so88
现货 做好一道菜 罗生堂 100道经典家常菜,菜谱 家常菜 每个步骤,都有诀窍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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店铺: 博思远图书专营店 出版社: 北京科学技术出版社 ISBN:9787530491218 商品编码:26602316466
基本信息
出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2017年11月1日)
平装: 236页
语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787530491218, 7530491210
条形码: 9787530491218
商品尺寸: 25.6 x 18 x 2 cm
商品重量: 962 g
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每道菜,每个步骤,都有诀窍!
不只学会100道经典家常菜,还有厨艺飞跃!
内容简介
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及操作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力;调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。
此外,本书还单独设计了一个章节(“第一章 美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。
目录
第一章 美味有章法
一、烹饪的技法
七大烹饪技法之:炒/熘/炸/烧
勾芡
七大烹饪技法之:炖/蒸/凉拌
炖一碗好汤
预处理技法:焯水/滑油
二、调味的诀窍
如何利用菜谱中的给出的分量
怎么做到不咸不淡
不用鸡精,怎么提鲜
提鲜妙方:自制高汤
香料基础知识
自制麻辣炒料专用香料粉
电子书下载地址:
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