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沈作恒 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504577795 商品编码:29627813196 包装:平装 出版时间:2009-03-01
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图书介绍
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沈作恒 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504577795 商品编码:29627813196 包装:平装 出版时间:2009-03-01
基本信息
书名:烹饪原料初步加工
定价:5.00元
售价:3.7元,便宜1.3元,折扣74
作者:沈作恒
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2009-03-01
ISBN:9787504577795
字数:
页码:47
版次:1
装帧:平装
开本:大32开
商品重量:0.059kg
编辑推荐
内容提要
《烹饪原料初步加工》是烹饪专业的一门主要专业课程,它针对行业需要,以就业为导向,以能力为本位,以学员为中心,重点培养学员的职业操作能力。
本书主要内容包括:鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工。通过本书的学习,培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。
本书由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。
目录
作者介绍
文摘
序言
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