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陈洪华,李祥睿 著
店铺: 赏心悦目图书专营店 出版社: 上海科学技术出版社 ISBN:9787532350063 商品编码:29610556864 包装:平装 出版时间:2001-04-01
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图书介绍
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陈洪华,李祥睿 著
店铺: 赏心悦目图书专营店 出版社: 上海科学技术出版社 ISBN:9787532350063 商品编码:29610556864 包装:平装 出版时间:2001-04-01
基本信息
书名:面点造型图谱
定价:20.10元
作者:陈洪华,李祥睿
出版社:上海科学技术出版社
出版日期:2001-04-01
ISBN:9787532350063
字数:311000
页码:399
版次:1
装帧:平装
开本:
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书主要从面点造型艺术的角度,系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具、成形技法、影响面点造型的因素和189例面点图例,具有的可读性、专业性和指导性。特别是本书图文并茂,一方面图绘了传统面点中的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果及几何图形等像形面点品种,另一方面又介绍了相应品种的用料配比、成形技法及成品特点,实用性很强,从事面点制作的工作者可以举重若轻及至举一而反三。因此,本书适合于餐饮业、工厂、部队、机关、企事业单位、旅游业从事面点制作的人员以及广大烹饪爱好者、家庭主妇阅读和参考,亦是初学者有益课外读物。
目录
作者介绍
文摘
序言
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