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周清源 著
店铺: 华下博文图书专营店 出版社: 海南出版社 ISBN:9787544382106 商品编码:29605602908 包装:平装 出版时间:2018-05-01
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大师的中式面点圣经-so88
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图书介绍
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周清源 著
店铺: 华下博文图书专营店 出版社: 海南出版社 ISBN:9787544382106 商品编码:29605602908 包装:平装 出版时间:2018-05-01
基本信息
书名:大师的中式面点圣经
定价:199.00元
作者:周清源
出版社:海南出版社
出版日期:2018-05-01
ISBN:9787544382106
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书介绍了131种中式面食、面点的制作方法,包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等,并对面食的原料、配料,器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外,书中附有二维码,扫一扫,即可观看完整制作演示视频,简单易懂。
n目录
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作者介绍
中式面食宝库——周清源,40多年前,他一头载入面食世界,为了让技术更上一层楼,不断到世界各国学习,从钻研食材特性、研究制作技巧、搜罗经典食谱、溯源面食的历史文化等,他投入了一辈子的精力与光阴,累积成为中式面食的宝库,对于教学分享更不遗余力,亦成为后背挖掘学习的*好对象。转眼40多年过去,周师傅将毕生精华写成本书,期望能将*完整的中式面点传承下去……
n n文摘
序言
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