西餐大师:新手也能变大厨 9787534961236-so88
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图书介绍
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许宏裕,赖晓梅 著
店铺: 琅琅图书专营店 出版社: 河南科学技术出版社 ISBN:9787534961236 商品编码:29604007827 包装:平装 出版时间:2013-06-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 西餐大师:新手也能变大厨 | 作者 | 许宏裕,赖晓梅 |
定价 | 59.80元 | 出版社 | 河南科学技术出版社 |
ISBN | 9787534961236 | 出版日期 | 2013-06-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 12k | 商品重量 | 0.940Kg |
内容简介 |
《西餐大师:新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法,其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法,西餐样式,一网打尽。18种必学刀工、12种不可不知的基本烹饪技巧、40种常用调味香料、香草、大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作、8道星级饭店主餐、10大受欢迎的甜点、15道精选食谱,含特色开胃菜、美味汤品及便利的三明治沙拉百余种西餐常用食材知识,肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷饮、蔬菜、干货等应有尽有。 |
作者简介 |
许宏裕,曾任职于台北青年会会馆、台中通豪大饭店领班;台中长荣桂冠酒店副主厨;高雄汉来大饭店意大利厅、中央厨房主厨;高雄晶华酒店行政副主厨、台中丰茂食品有限公司技术研发等。现任全球餐饮发展有限公司及翊群厨艺工坊的技术研发总监。多次参加上海、香港、新加坡、韩国、马来西亚等地的国际烹饪大赛,赢得无数奖牌。 |
目录 |
编辑推荐 |
《西餐大师:新手也能变大厨》从西餐文化、西餐常用食材,到各种菜式与汤品等的烹饪技法,台湾**西餐大厨为读者倾力打造*丰富、*实用的一本西餐宝典。食材、菜名外语标注,选材更方便,味道更正宗! |
文摘 |
序言 |
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