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张延年 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518012176 商品编码:29636597591 包装:平装-胶订 出版时间:2015-02-01
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图书介绍
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张延年 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518012176 商品编码:29636597591 包装:平装-胶订 出版时间:2015-02-01
基本信息
书名:中华家乡菜之湘 鄂 赣篇
定价:28.00元
售价:20.4元,便宜7.6元,折扣72
作者:张延年
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2015-02-01
ISBN:9787518012176
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
当今社会,信息传播和人员流动速度越来越快,作为人们生存**要素的“吃”也发生了较大的变化:菜肴品种越来越多、口味越来越杂、特色越来越淡、传统风味越来越少。四大风味,十大菜系,全都纠结在一起,越来越多流传多年的乡土菜肴被边缘化。本套丛书“舌尖上的乡情”共八个分册,囊括我国个省、市、自治区,仅以此抢救中华家乡菜肴,传承中华烹饪遗产稍尽绵薄之力。
《中华家乡菜之湘·鄂·赣篇》主要介绍了100多道湖南、湖北、江西地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如湖南代表菜腊味合蒸、洞庭野鸭,湖北代表菜清蒸武昌鱼、粉蒸肉,江西代表菜红都鸡、石鱼炒蛋等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
内容提要
《中华家乡菜之湘·鄂·赣篇》主要介绍了100多道湖南、湖北、江西地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如湖南代表菜腊味合蒸、洞庭野鸭,湖北代表菜清蒸武昌鱼、粉蒸肉,江西代表菜红都鸡、石鱼炒蛋等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
目录
作者介绍
张延年,高级讲师。从事了三十余年烹饪研究和教学工作,创办了中国私立扬州英才烹饪技工学校。《中国烹饪大辞典》主要编写人之一。校注出版了烹饪古籍》调鼎集》,主编了《厨师学艺丛书》,另有多部烹饪著作。现任扬州英才烹饪技工学校校长、扬州市天海职业技术学校董事。
文摘
序言
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