正版新书--极客趣谈Ⅰ:创意料理与营养美食 [美]杰夫·波特 潘玉琪 清华大学出版社-so88
正版新书--极客趣谈Ⅰ:创意料理与营养美食 [美]杰夫·波特 潘玉琪 清华大学出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
[美] 杰夫·波特 潘玉琪 著
店铺: 麦点文化图书专营店 出版社: 清华大学出版社 ISBN:9787302419129 商品编码:29648393011 包装:平装 出版时间:2016-07-01
基本信息
书名:极客趣谈Ⅰ:创意料理与营养美食
定价:79.00元
作者:杰夫·波特 潘玉琪
出版社:清华大学出版社
出版日期:2016-07-01
ISBN:9787302419129
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
126个精选食谱(早餐10,饮料9,面包4,开胃菜/配菜16,沙拉3,汤品11,酱汁10,主菜16,甜点29,食材18),从简到繁,美食的真谛一览无遗,让开眼界30篇人物访谈,从研究员、食物科学家、刀具专家、主厨、美食作家等角度透视美食与健康的诸多细节与秘密
内容提要
这是一本妙趣横生,让人欲罢不能的美食书。作者是一个爱吃爱下厨的程序员,更是一名凡事总爱探个究竟的极客。他通过俏皮、诙谐的语言,清晰的思路,从内到外,抽丝剥茧,深入探究了美食幕后的科学常识与实践。通过阅读本书,读者的求知欲和好奇心可以得到充分的满足,并进而激发出自己的才情和创造力,做出愉人悦己的营养美食。本书适合任何一个对美食及其幕后机理感兴趣的读者,尤其是凡事总是力求由鱼而渔并痴迷于料理和营养的所有爱好者。
目录
1. 你好,厨房! 1
像黑客那样思考 .. 2
功能固着 5
营养学三言两语 10
新手须知 12
挑选食谱 22
字里行间读食谱 .26
做给自己吃 .......33
家宴:做给客人吃 ...........34
2. 厨房初始化 41
走进厨房 ...........42
校准器具 42
准备食材 43
厨具 ..................44
作者介绍
杰夫·波特(Jeff Potter)布朗大学计算机科学系和视觉艺术系双学士。一个喜欢刨根问底、痴迷于美食与科学的*,一个被全美各地电视与广播节目广泛报导的达人,一位经常受美国和海外科技节活动邀请传播科学美食之常识与真知的程序员。他还是非营利组织“了不起基金会”(Awesome Foundation)分支机构“了不起的美食”(Awesome Food)的理事兼代言人。
潘玉琪“交通圈里会做菜的程序媛”,知乎与下厨房花名“企鹅将军”。同济学智能交通,毕业后投身IT圈,与数据打交道多年,翻译出版过两三本书。业余时间不是窝在书房看看写写画画,就是猫在厨房里鼓捣碗瓢盆和油盐酱醋。平生*的愿望是一路逛吃逛吃走遍天下,然后回家山寨实践。
文摘
序言
正版新书--极客趣谈Ⅰ:创意料理与营养美食 [美]杰夫·波特 潘玉琪 清华大学出版社 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 未来大猜想 9787218117713 《博客天下》杂志社著-RT
- 推动生命系列:我们为什么会生病 9787535795038 【美】伦道夫M.尼斯 【美】乔
- 100则故事启示录:科学大发现
- 作物灰色育种电脑决策系统及其应用
- BF-一本漫画读懂气候变化-超经典创意卡通版-格雷迪克莱恩(Grady klein) 尤伦
- 图知天下-解不开的飞碟之谜
- 世界科普巨匠经典译丛 第三辑:微生物猎人 : 昏睡不必见上帝(下) 克鲁伊夫
- 中国省域森林资源碳汇贡献及其补偿问题研究 [The Contribution of China's Forest Land Carrying Capacity to the Land Occupati
- 正版 数学和数学家的故事.第8册
- 鸡病鉴别诊断图谱与安全用药
- BF-蝴蝶-中国野生动物生态保护.国家动物博物馆精品研究-总 主 郑光美 李志毅 黎
- 再稀奇古怪的问题也有个科学答案(《科学美国人》系列) 科普读物 书籍
- 昆虫密码/身边的大自然趣味科普丛书
- 测土配方施肥科技110
- 幻想的奇迹:技术发明99