酒经中华生活经典 9787101080667-so88
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图书介绍
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宋 朱肱著 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中华书局 ISBN:9787101080667 商品编码:29657934624 包装:平装 出版时间:2011-08-01
基本信息
书名:酒经中华生活经典
定价:26.00元
售价:19.0元,便宜7.0元,折扣73
作者:(宋) 朱肱著
出版社:中华书局
出版日期:2011-08-01
ISBN:9787101080667
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.300kg
编辑推荐
宋代制曲、酿酒工艺发达,有关著作众多,如苏轼的《东坡酒经》、朱肱的《酒经》、李保的《续<北山酒经>》、何剡的《酒尔雅》、窦苹的《酒谱》、范成大的《桂海酒志》、林洪的《新丰酒经》等。这其中,朱肱的《酒经》是代表,长期以来,一直被人们奉为经典,影响广泛。《酒经》载有酒曲13种,除传统罨曲外,还出现了风曲和曝曲,作曲全部改用生料,且多加入各种草药,表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。
内容提要
宋代制曲、酿酒工艺发达,有关著作众多,其中朱肱所著的《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论,论酒的发展历史;中卷论制曲,收录了十三种酒曲的配方及制法;下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
本书注释力求详尽、准确,译文流畅,点评独到,并配以精美插图,美文美图相得益彰。
目录
卷上卷中 总论 顿递祠祭曲 香泉曲 香桂曲 杏仁曲 已上罨曲 瑶泉曲 金波曲 滑台曲 豆花曲 已上风曲 玉友曲 白醪曲 小酒曲 真一曲 莲子曲 已上□曲卷下 卧浆 淘米 煎浆 汤米 蒸醋糜 用曲 合酵 酴米 蒸甜糜 投□ 酒器 上槽 收酒 煮酒 火迫酒 曝酒法 白羊酒 地黄酒 菊花酒 酴醵酒 葡萄酒法 猥酒 神仙酒法 武陵桃源酒法 真人变髭发方 妙理曲法 时中曲法 冷泉酒法附录 读朱翼中《北山酒经》并序 《北山酒经》跋 《北山酒经》跋 四库全书总目提要·北山酒经
作者介绍
文摘
序言
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