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吴志明,刘玮 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122078971 商品编码:29648418534 包装:平装 出版时间:2011-09-01
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图书介绍
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吴志明,刘玮 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122078971 商品编码:29648418534 包装:平装 出版时间:2011-09-01
基本信息
书名:西式面点制作
:45.00元
售价:32.9元,便宜12.1元,折扣73
作者:吴志明,刘玮
出版社:化学工业出版社
出版日期:2011-09-01
ISBN:9787122078971
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:
商品重量:0.359kg
编辑推荐
内容提要
《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍,同时也是一本按照新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术,并配有大量的相关图片,使所制作的产品一目了然,操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求,《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册,讲述烘焙基本知识和基本操作,以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理,可满足职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用,也适合行业培训使用。
目录
作者介绍
文摘
序言
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