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邱克洪 著
店铺: 北京群洲文化专营店 出版社: 甘肃科学技术出版社 ISBN:9787542424198 商品编码:29670547820 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 甘肃科学技术出版社 电子书 下载 mobi epub pdf txt
千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 甘肃科学技术出版社-so88
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图书介绍
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邱克洪 著
店铺: 北京群洲文化专营店 出版社: 甘肃科学技术出版社 ISBN:9787542424198 商品编码:29670547820 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
基本信息
书名:千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜
定价:39.80元
作者:邱克洪
出版社:甘肃科学技术出版社
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787542424198
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
★ 收录259道家常川菜食谱,深入解析各种辣味之间的差别与调制方法。★ 选料广泛,蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等均包罗其中,道道经典。★ 大厨分享选材、调味、刀工处理、火候控制等烹饪秘诀,美味不私藏。★ 附上实用的食材小贴士,让读者了解各种食材的营养成分与保健功效。
内容提要
川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚,善用鲜姜和“三椒”——辣椒、花椒、胡椒,与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配,变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型,菜品风格朴实又清新,具有浓厚的乡土气息。本书收录了259道川味家常菜食谱,每一道都是米饭的好搭档,香香的、辣辣的,为您带来满满的幸福感。
目录
作者介绍
邱克洪★ 中式烹饪高级技师
文摘
序言
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