点击选择搜索分类
首页 - 情商管理- 正文
☆☆☆☆☆
||
李晓 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122182845 商品编码:29625089525 包装:平装 出版时间:2014-01-01
西餐烹饪基础 9787122182845 电子书 下载 mobi epub pdf txt
西餐烹饪基础 9787122182845-so88
西餐烹饪基础 9787122182845 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
☆☆☆☆☆
||
李晓 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 化学工业出版社 ISBN:9787122182845 商品编码:29625089525 包装:平装 出版时间:2014-01-01
基本信息
书名:西餐烹饪基础
定价:39.00元
售价:28.5元,便宜10.5元,折扣73
作者:李晓
出版社:化学工业出版社
出版日期:2014-01-01
ISBN:9787122182845
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
作者兼具理论和丰富的实践经验
使你初步了解西餐的基本知识
教你如何识别西餐原料
详细的制作方法让你也能烹调美味的西餐
内容提要
本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作,包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
目录
作者介绍
李晓,四川烹饪高等专科学校,本人1988年-1991年于四川烹饪高等专科学校中餐系学习,毕业后留校任教,同时进修了工商管理本科学士学位,目前在读硕士。先后从事中餐烹调工艺、川菜制作、食品雕刻、西菜制作技术、西餐烹调工艺、西餐装饰技术、中西餐知识、西餐西点基础等课程的教授工作,期间曾在省内外多家酒店和企业学习、交流和工作。
1996年、2005年分别赴法国杜凯酒店管理学院和马赛酒店管理学院学习、交流中西餐文化,学习法国西餐烹饪技术等,取得了较大的收获,为1997年四川烹饪专科学校开设全国西餐工艺专业、设立西菜制作技术课程作出了开创性的贡献,为该校西餐教学的工作奠定了坚实的基础。经过十年来的建设和发展,在学校领导和全体教研组教师的共同努力下,西菜制作技术课程已经建设成为在全国同类高校中极具竞争力的课程,在西餐教育中奠定了领头羊地位。
2002年该校校西餐专业被评为教育部教学改革试点专业,2006年被批准为四川省高职高专首批精品专业。2007年4月该课程被评为四川省省级精品课程。
文摘
序言
西餐烹饪基础 9787122182845 电子书 下载 mobi epub pdf txt
电子书下载地址:
相关电子书推荐:
- 文件名
- 满58包邮 河南宝天曼自然保护区科学考察集 9787534989674 叶永忠 刘世荣
- SAI古风水彩技法
- 风云漫话:王章敏气象科普作品选
- 画坛巨匠:列宾素描
- 太空探索图鉴 [英]贾尔斯·斯帕罗 朱迪思·约翰 克里斯·
- 《让我去那花花世界》 9787514303407 现代出版社
- 第七届艾特奖获奖作品年鉴 国际空间设计大奖艾特奖组
- 满28包邮 南京好吃好玩真好买
- 你该怎么办—校园生活与日常安全(护眼大字版) 9787500269397 李澍晔 刘燕华-
- 美国中西部见闻
- 正版 进化论 (英)大卫·布林尼 9787108017765
- 程十发中国画要诀:名家讲稿
- 正版刚2014中国好书榜获奖图书 小楼与大师:科学殿堂的人和事(理解科学丛书)97873
- 15天学会速写:风景篇
- 图说科学百科 9787511223777