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颜廷庄,窦洪波,双福 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518017638 商品编码:29636247853 包装:平装-胶订 出版时间:2015-09-01
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图书介绍
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颜廷庄,窦洪波,双福 著
店铺: 广影图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787518017638 商品编码:29636247853 包装:平装-胶订 出版时间:2015-09-01
基本信息
书名:大厨不传的烹调技法
定价:29.80元
售价:21.8元,便宜8.0元,折扣73
作者:颜廷庄,窦洪波,双福
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2015-09-01
ISBN:9787518017638
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
《大厨不传的烹调技法》与《大厨不传的食材处理技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的烹调技法》重点介绍食材的基本刀工和烹饪方法,图片高清,步骤详尽。本书选用好纸印刷,高。看过本书可让您厨艺大增,可以为家人做出精致的饭菜!
内容提要
本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等,是一本系统全面的烹调技法初级指导书,具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法,更重视理论与实际相结合,多实例、多图解展示相关内容,让初学厨艺者学习时不再凭空想象,是广大初级烹饪爱好者的参考读物。
目录
作者介绍
颜廷庄,烹饪大师,青岛市技师学院烹饪专业一级实习指导老师,执教33年,尤其擅长制作“拔丝”和“油爆”菜肴,色、香、味、形堪称一绝,培训的中、高级厨师数以千计。 对烹饪执着,重技能,以德会厨、做事。双福文化工作室创始于2000年,是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构,拥有丰富作者源库,为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 双福文化工作室拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部,并建立了严格选题保密制度。
文摘
序言
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