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李荣江 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501952632 商品编码:29661124677 包装:平装 出版时间:2006-04-01
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图书介绍
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李荣江 著
店铺: 博学精华图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501952632 商品编码:29661124677 包装:平装 出版时间:2006-04-01
基本信息
书名:琼脂雕实用技法
:35.00元
售价:23.8元,便宜11.2元,折扣68
作者:李荣江
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2006-04-01
ISBN:9787501952632
字数:120000
页码:86
版次:1
装帧:平装
开本:
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
中华食品雕刻艺术有着极其悠久的历史。琼脂雕更是食品雕刻中一颗璀璨的明珠,中华美食中的一块瑰宝。
食品雕刻是我国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。在传统食品雕刻中,雕刻师多以果蔬雕为主,笔者选择琼脂雕,其主要原因在于琼脂有几大优点:一是食雕作品可以重复使用;二是可以通过上色增加作品的整体色彩;三是作品质地优良,线条流畅、形象逼真。本书中的食雕作品是在传统雕刻技艺基础上,博采众家之长,其雕法更是独特精细。同时,吸取了玉雕的优美设计,刀法精细,作品晶莹剔透,布局合理,题材丰富,集清秀、精美与雄伟、富丽为一体。
本书以神武、威猛的龙,富贵、吉祥的凤,以及吉祥人物,花鸟鱼虫等为题材,寓意美好、幸福平安,为餐桌增添一道风景。
目录
作者介绍
李荣江,1974年生于黑龙江省木兰县。中国烹饪协会会员,名厨联谊会新星俱乐部会员,孔孟饮食协会研究员、中国烹饪名师、高级烹饪技师、高级营养配餐师。现任辽宁省海城市烹饪协会副会长,海城市阳光快餐总经理、兼任富奎大酒店行政总厨。 2000年参加首届民航杯烹饪大赛
文摘
序言
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