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潘英俊 著
店铺: 典则俊雅图书专营店 出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535964519 商品编码:29864661256 包装:平装-胶订 出版时间:2016-01-01
烧卤制作图解(Ⅱ) 潘英俊 电子书 下载 mobi epub pdf txt
烧卤制作图解(Ⅱ) 潘英俊-so88
烧卤制作图解(Ⅱ) 潘英俊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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潘英俊 著
店铺: 典则俊雅图书专营店 出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535964519 商品编码:29864661256 包装:平装-胶订 出版时间:2016-01-01
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |
书名 | 烧卤制作图解(Ⅱ) |
作者 | 潘英俊 |
定价 | 49.80元 |
ISBN号 | 9787535964519 |
出版社 | 广东科技出版社 |
出版日期 | 2016-01-01 |
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | ||
装帧:平装-胶订 | 开本:16开 | 重量:0.4 |
版次:1 | 字数: | 页码: |
插图 |
目录 |
内容提要 |
《烧卤制作图解Ⅱ》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨,次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据,讲述中各地*的烧卤菜肴制作方法,包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图,详细、、专业地呈现烧卤的制作过程,既好看易懂,又能马上操作,是专业厨师入门及提高技艺的*工具书。 |
编辑推荐 |
同类好书推荐:烧卤制作图解粤式酒楼名厨名菜正宗潮汕菜精选本书卖点:作者牛,粤厨业内广为人知。图片牛,张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。文章牛,作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历,用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法,讲解细腻、到位、一读懂。烧卤制作图解丛书着重通过线描图直观、详细地介绍美食制作过程,步骤详细、便于读者领悟和掌握,可作为烹饪学校或培训机构的教材和烹饪专业人士的工具书。 |
作者介绍 |
潘英俊,粤菜名师,从事烹饪培训工作,主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会,在业界颇具名气和口碑,出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱,多次重印。 |
序言 |
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