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姚学正著 著
店铺: 典则俊雅图书专营店 出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535963680 商品编码:29794148937 包装:平装-胶订 出版时间:2014-08-01
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图书介绍
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姚学正著 著
店铺: 典则俊雅图书专营店 出版社: 广东科技出版社 ISBN:9787535963680 商品编码:29794148937 包装:平装-胶订 出版时间:2014-08-01
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |
书名 | 寻味广东丛书 粤菜之味 味道世界的前世今生 |
作者 | 姚学正著 |
定价 | 58.00元 |
ISBN号 | 9787535963680 |
出版社 | 广东科技出版社 |
出版日期 | 2014-08-01 |
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | ||
装帧:平装-胶订 | 开本:16开 | 重量:0.4 |
版次:1 | 字数: | 页码: |
插图 |
目录 |
内容提要 |
本书从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面,为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香;从油温到镬气,从街头到灶头,全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。 其中,解释了粤菜的本味是什么?什么是新鲜中出鲜?菊花宴如何蜚声海外?烤乳猪怎么成为一门绝技……同时也分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素,为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷,让心灵与佳肴相遇,把粤菜从形而下之食提升到形而上之思。 |
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作者介绍 |
姚学正,从事饮食文化研究年,先后担任中餐饮文化研究会委员,*餐饮认定师,酒店酒分等定级*评委。年开始在《羊城晚报》《广州日报》《美食导报》发表餐饮评论和美食随笔。近年来,以广东餐饮产业评论身份出现在各大媒体,并成为中餐饮业发展高峰论坛上的主讲嘉宾。 扬眉,漫画,擅长创作美食漫画,以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等,已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。 |
序言 |
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