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张刚 著
店铺: 麦点文化图书专营店 出版社: 甘肃科学技术出版社 ISBN:9787542424334 商品编码:29685399881 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
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图书介绍
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张刚 著
店铺: 麦点文化图书专营店 出版社: 甘肃科学技术出版社 ISBN:9787542424334 商品编码:29685399881 包装:平装-胶订 出版时间:2018-01-01
基本信息
书名:绿野山珍菌类菜
定价:39.80元
作者:张刚
出版社:甘肃科学技术出版社
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787542424334
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
★ 详尽介绍31种常见食用菌,包括形态、口感、烹调方法、营养成分、保健作用等常识。
★ 大厨推荐272道热量低、营养好、味道鲜的菌菇料理,荤素搭配,为百姓餐桌增添美味。
★ 收录凉拌、蒸煮、热炒、汤煲等不同烹饪手法的菌菇佳肴,让您轻松变身菌菇料理达人。
★ 配图精美,文字通俗,图文并茂,简明实用,可读性强、适用性广,让读者入厨无忧。
内容提要
食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素,而且热量低、味道美,常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”,可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法,涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌,凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有,让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。
目录
作者介绍
张刚
★ 高级技师
★ 中国烹饪大师
★ 尚德艺厨师培训学校校长
曾入选川菜十大精英,主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。
文摘
序言
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