素食新主张 中国轻工业出版社-so88
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图书介绍
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原田幸代 著
店铺: 北京群洲文化专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787518418411 商品编码:29740583147 包装:平装-胶订 出版时间:2018-03-01
基本信息
书名:素食新主张
定价:49.80元
作者:原田幸代
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2018-03-01
ISBN:9787518418411
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
素食不是清苦,而是不舍的美味;素食不是营养匮乏,而是吃得更均衡多样;素食不是远离时尚,而是充满了法式大餐的优雅。前菜、主菜和甜点,道道素食大餐让你垂涎三尺!每道菜所用食材约20种,可满足素食者一天所需的多种营养。每一种食材、每一个制作步骤都配有图解,手把手教你做出素食大餐。烹饪时间设定和厨艺大师小贴士助初学者成功!每道菜都带转换风味和口感的方法,让您创意无限。
内容提要
不同于传统的素食食谱,本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点,道道美味,道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片,制作步骤更是一步一图,详细引导。此外,每道菜、每个步骤都给出了的烹制时间,并添加了许多指导细节的小贴士,保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。
食谱所用食材种类丰富、新颖,一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上,不仅考虑了营养均衡,更着重加入了素食者容易缺乏的营养素,如蛋白质、维生素B12等,并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材,让您在享受营养美味的同时,身体又多了一份健康保障。
目录
凡是前面标有“*”的食谱均不含有麸质,适合麸质过敏者食用。
*排毒养颜汤
(白萝卜香菇浓汤)
*蛋白卷
(春卷、加多加多酱和梅子醋)
*豆腐盅
(红绿两色的豆腐块)
*禅意沙拉
(柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻)
*鸟巢炸薯丝
(鸟巢炸薯丝、芥末蛋黄酱和豆腐蛋黄酱)
*日式浓汤
(用味噌调味的栗子面片与根菜)
*豆腐布利尼饼与洋姜沙拉
(豆腐绿橄榄饼和洋姜沙拉)
*荞麦面沙拉
(荞麦面条和煎豆腐)
*葛根汤
(豆腐、毛豆葛根汤)
多彩西班牙比萨
(夏日博饼比萨)
*松脆腌根菜
(腌根菜、红小扁豆和藜麦)
*素食千层
(土豆、西葫芦、番茄酱和大豆蛋白)
*田园焗菜
(焗西蓝花、金橘、豆乳)
活力咖喱饭
(咖喱大豆蛋白、一粒小麦和普通小麦)
什锦蔬菜饭
(布格麦、腌菜和丹贝)
蔬菜天妇罗
(豆腐馅天妇罗和三草沙拉配柠檬汁)
*丛林土豆派
(土豆泥、牛肝菌和香菇)
*春日西班牙式什锦饭
(时蔬鲜果杂烩饭)
辣拌乌冬面
(乌冬面和赤味噌炒蔬菜)
*素食蔬菜汤
(蔬菜汤、海带汤、香菇汤、海带香菇汤)
米汉堡
(大米汉堡坯和照烧豆腐)
活力大蚬壳粉
(绿色杂烩菜填馅和蔬菜蒜泥浓汤)
夏日蔬块
(甜椒挞和绿色沙拉)
炸可乐饼
(加入红色藜麦的可乐饼、柠汁菜花)
*手卷寿司
(节日寿司)
妈妈汤团
(南瓜团子和欧防风酱)
*素食便当
(米饭和小菜)
*田乐
(玉米糁子与赤味噌榛子酱煎蔬菜)
*索卡烤薄饼
(鹰嘴豆粉烤薄饼和牛油果萨尔萨辣酱)
多利亚菜园
(春日蔬菜焗米饭、焗麦饭
*森林黄油奶冻
(牛油果酱和白巧克力)
*醒神蛋糕和滋补茶
(菠萝玉米糁子蛋糕、生姜葛根茶)
*南瓜布丁
(南瓜布丁和焦糖栗子)
*秋日蛋糕
(鹰嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒)
*红宝石潘趣酒
(杏仁酱方块、木槿花石榴糖浆)
附录
制作调味油
主要食材迷你指南
烹饪技法索引
主要配料索引
作者介绍
本书由“厨艺大师工作坊”出品,“厨艺大师”为法国光芒公司旗下品牌,是一档广受欢迎的厨艺竞秀节目,自2010年8月在法国的TF1频道开播后,收视率持续居高不下,随后在美国、韩国等多个国家又开播了不同版本。本书汇整了法国版《厨艺大师》节目中的人气素食。
文摘
序言
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