一碗好粥养全家 9787538193572-so88
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图书介绍
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郑伟乾 著
店铺: 韵读图书专营店 出版社: 辽宁科学技术出版社 ISBN:9787538193572 商品编码:29838690217 包装:平装 出版时间:2015-09-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 一碗好粥养全家 | 作者 | 郑伟乾 |
定价 | 32.8元 | 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
ISBN | 9787538193572 | 出版日期 | 2015-09-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 |
本书共分为7个篇章,分别是烹饪技巧篇、经典粥篇、滋补粥篇、食疗粥篇、益智粥篇、美颜粥篇、杂粮素食粥篇,每道粥品品都配有精美的图片,还配有详细的文字说明,并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度,全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料,寻找适合自家口味的做法。即使是新手,只要翻开本书也能轻松上手,步步进阶,熬出一碗滋养全家人的美味好粥。 愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的粥,在品出香浓滋味的同时,更能品出被人爱的感觉。 |
作者简介 |
郑伟乾 中式烹调师(高级技师) 中国烹饪大师 国家高级考评员 烹饪大赛裁判员 2011年深圳大运会试餐专家 深圳市饮食服务行业协会副会长 深圳市名厨专业委员会常务副主任 从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年,现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员,兼任多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺,特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法组合。 先后荣获“深圳金厨”“青年厨师”“中国名厨”“深圳教师”等称号,参与培训、考评学员超过两万名,为弘扬中华饮食文化做出了极大的贡献。 |
目录 |
编辑推荐 |
《一碗好粥养全家》从不同人群、常见病等方面出发,全面讲述粥滋补养生的方式方法,每道粥都有滋补食材和适宜症状说明,每种病症都有详细的说明,能让你真正做到对症喝粥,达到调养身体、防病祛病的目的。 做一道强身健体的滋补粥,为家人的健康储备能量;做一道药食两用的食疗粥,为家人消除病痛提供强力支持;做一道安神健脑的益智粥,为家人的工作和学习提供能量;做一道老少皆宜的经典粥,为家人创造浪漫温馨的用餐时间。 本书中每道粥品均详细介绍了原料、做法、特点、营养成分,配以彩色成品图,方便查阅,清晰明了,通俗易懂,是极好的家庭烹饪指导书。 |
文摘 |
精心选好料,用心熬好粥滋养心身的食材
粳米 粳米是大米的一种,其粥有“世间补”之美称。粳米含人体必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。它具有健脾胃、补中气、养阴生津等功效。 选购:优质的粳米,米粒洁白有光泽、略呈透明,且胚芽呈乳白色或淡黄色,闻上去十分清香,咀嚼几粒口感松软、香甜。
黑米 黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。其维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米,食用价值高。它具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效。 选购:优质黑米米粒大小均匀,有光泽,很少有碎米、有裂纹。闻之清香无霉味,取几粒品尝味佳,微甜,无异味。 燕麦 日常食用的小麦、稻米等9种粮食中,以燕麦的营养价值高。其富含镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁等营养成分,具有益肝和胃、养颜护肤、增加人体免疫力等功效。 选购:市场有售的燕麦产品有燕麦粒、燕麦片、麦片3种,熬粥时,建议选择原汁原味的燕麦粒。购买时,尽量选择颗粒饱满、色泽鲜亮、干净无沉重土味的。
花生 有着“长生果”、“植物肉”美誉的花生,富含硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素。它具有抗老化、凝血止血、促进发育、增强记忆等功效。 选购:如果购买带壳花生,应选择外壳呈土黄色或白色;而直接选购花生米的话,以颗粒饱满、大小均匀、形态完整、没有破损、虫蛀和发芽的颗粒为佳。
调理体质的食材
小米 小米含有多种维生素、蛋白质、脂肪及铁、钙、钾等多种人体所必需的微量元素。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、益丹田等功效。 选购:优质小米,米粒大小均匀,颜色呈乳白色、黄色或金黄色,颜色分布均匀,闻之无异味。
赤小豆 赤小豆富含叶酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养元素。它具有良好的通便、利水消肿、解毒排脓、降血压、降血脂、调节血糖、健美的作用。 选购:赤小豆表面紫红色或暗红棕色。以平滑,稍具光泽或无光泽,颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。 绿豆 绿豆有“济世之良谷”的美誉,含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。它具有清热解暑、清血利尿、明目降压、抗过敏等功效。 选购:优质绿豆外皮蜡质,颜色鲜绿、子粒饱满、均匀,很少破碎,无虫,不含杂质;闻之有股清香味,无其他异味。
山楂干 山楂干含多种维生素、黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀、扩张血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量等功能。对儿童、老人消化不良、食欲不振有良好的疗效。 选购:好的山楂干色泽红润,闻起来清香扑鼻,陈山楂干则颜色暗淡,香味较差。
养护肠胃的食材
糯米 糯米具有补中益气、止泻、健脾养胃、止虚汗、安神益心、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、体疲乏力、多汗、呕吐者与经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用。糯米煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。 选购:以米粒饱满、色泽白、没有杂质和虫蛀者为佳。
高粱米 高粱米所含蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量较低,属于半完全蛋白质,将碾碎熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,熬粥可以供脾虚有水湿者食用。 选购:优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。 大麦 大麦中富含蛋白质、镁、磷、铜、碳水化合物等营养素,具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。它除了能降低 一碗好粥养全家 9787538193572 电子书 下载 mobi epub pdf txt 电子书下载地址:相关电子书推荐:
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