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徐敏,陶佳琦 著
店铺: 华裕京通图书专营店 出版社: 苏州大学出版社 ISBN:9787567212947 商品编码:29973054172 包装:平装 出版时间:2015-04-01
BF-西餐酒水服务-徐敏,陶佳琦 苏州大学出版社 9787567212947 电子书 下载 mobi epub pdf txt
BF-西餐酒水服务-徐敏,陶佳琦 苏州大学出版社 9787567212947-so88
BF-西餐酒水服务-徐敏,陶佳琦 苏州大学出版社 9787567212947 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022
图书介绍
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徐敏,陶佳琦 著
店铺: 华裕京通图书专营店 出版社: 苏州大学出版社 ISBN:9787567212947 商品编码:29973054172 包装:平装 出版时间:2015-04-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 西餐酒水服务 | 作者 | 徐敏,陶佳琦 |
定价 | 25.00元 | 出版社 | 苏州大学出版社 |
ISBN | 9787567212947 | 出版日期 | 2015-04-01 |
字数 | 页码 | 200 | |
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
内容简介 |
《西餐酒水服务》针对西餐酒水服务人员的岗位工作需要,借鉴澳大利亚蓝山酒店式教学模式下西餐教材建设经验,结合调酒师国家职业技能标准设计编写而成。 《西餐酒水服务》分为四大模块、十九个专题,以不同项目为引导,充实大量与项目内容相关的知识,并设置相应的课前课后任务、课堂实践活动和实训实践活动,实现课程教学目标。 《西餐酒水服务》内容主要包括西餐酒水准备、西餐酒水操作、西餐酒水服务和西餐酒水管理四个部分。通过学习,学生可以熟练掌握酒吧职业技能和与工作程序相关的基本知识;详细了解白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基础知识,以及混合饮品鸡尾酒的调制技术等;全面了解酒吧服务常识和沟通技巧。 《西餐酒水服务》形式新颖,内容精练,针对性、实用性强。 |
作者简介 |
精彩内容敬请期待 |
目录 |
模块一 认识酒吧 专题一 酒吧介绍 一 酒吧概述 二 酒吧设施设备 专题二 酒吧服务人员职业要求 一 酒吧岗位职责 二 酒吧员工素质要求 三 酒吧服务技艺 专题三 酒单介绍 一 酒单概述 二 酒单制作 模块二 酒水服务技能 专题四 白兰地服务 一 白兰地基础知识 二 白兰地的饮用与服务 专题五 威士忌服务 一 威士忌基础知识 二 威士忌的饮用与服务 专题六 金酒服务 一 金酒基础知识 二 金酒的饮用与服务 专题七 伏特加酒服务 一 伏特加基础知识 二 伏特加的饮用与服务 专题八 朗姆酒服务 一 朗姆酒基础知识 二 朗姆酒的饮用与服务 专题九 特基拉酒服务 一 特基拉酒基础知识 二 特基拉酒的饮用与服务 专题十 葡萄酒服务 一 葡萄酒基础知识 二 葡萄酒的饮用与服务 专题十一 啤酒服务 一 啤酒基础知识 二 啤酒的饮用与服务 专题十二 开胃酒服务 一 开胃酒基础知识 二 开胃酒的饮用与服务 专题十三 甜食酒服务 一 甜食酒基础知识 二 甜食酒的饮用与服务 专题十四 利口酒服务 一 利口酒基础知识 二 利口酒的饮用与服务 模块三 酒水调制技艺 专题十五 鸡尾酒调制 一 鸡尾酒基础知识 二 鸡尾酒调制方法 三 经典鸡尾酒酒谱 专题十六 其他饮料的调制 一 软饮料的制作和服务 二 无酒精类鸡尾酒酒谱 模块四 酒吧服务技巧 专题十七 酒水服务规范 一 酒水服务流程 二 酒吧常见表单 专题十八 酒吧宾客服务技巧 一 酒吧宾客沟通技巧 二 酒吧酒水推销技巧 专题十九 酒吧经营与管理 一 酒吧日常管理 二 酒吧销售管理 附录一 酒吧调酒师职业技能标准 附录二 酒吧常用英语 |
编辑推荐 |
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文摘 |
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序言 |
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