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陈坤浩,武小军,雷锡林 著
店铺: 华裕京通图书专营店 出版社: 四川科学技术出版社 ISBN:9787536481381 商品编码:29921771232 包装:平装 出版时间:2015-08-01
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图书介绍
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陈坤浩,武小军,雷锡林 著
店铺: 华裕京通图书专营店 出版社: 四川科学技术出版社 ISBN:9787536481381 商品编码:29921771232 包装:平装 出版时间:2015-08-01
图书基本信息 | |||
图书名称 | 烹饪实训项目指导书 | 作者 | 陈坤浩,武小军,雷锡林 |
定价 | 19.00元 | 出版社 | 四川科学技术出版社 |
ISBN | 9787536481381 | 出版日期 | 2015-08-01 |
字数 | 页码 | 48 | |
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
内容简介 |
《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础,同时结合学生培养的特殊性,重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。 书中随文配以相关图片,对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导,对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。 |
作者简介 |
精彩内容敬请期待 |
目录 |
实训项目一 切配岗位实训指导 实训项目二 烹调岗位实训指导 实训项目三 面点岗位实训指导 实训项目四 主食岗位实训指导 实训项目五 保洁岗位实训指导 |
编辑推荐 |
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文摘 |
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序言 |
精彩内容敬请期待 |
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