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张铁元 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787506447270 商品编码:29931420607 包装:平装 出版时间:2008-01-01
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图书介绍
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张铁元 著
店铺: 梅凯瑞图书专营店 出版社: 中国纺织出版社 ISBN:9787506447270 商品编码:29931420607 包装:平装 出版时间:2008-01-01
基本信息
书名:北京人爱吃的菜
定价:19.80元
作者:张铁元
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2008-01-01
ISBN:9787506447270
字数:49000
页码:96
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.341kg
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内容提要
京菜作为一个菜系,在形成中由于特殊的历史条件,其人才的广集、原料的丰富,使其在演变过程中,内涵的复杂程度远非其他菜系可比。 这本书是张铁元师傅从厨37年经验的总结。其所著京菜集中了近、现代北京风味菜的精华。每道菜配伍讲究、烹制工艺简便易学,不仅详细讲解做法,同时将菜品的出处、演变过程、操作技巧、营养搭配一一列出,既可作为餐饮职业人员研习借鉴之教材,又可作为家庭主妇厨房之范本。
目录
作者介绍
文摘
序言
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