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赵子余写 著
店铺: 玄岩璞图书专营店 出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504561145 商品编码:29942390374 包装:平装 出版时间:2007-07-01
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图书介绍
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赵子余写 著
店铺: 玄岩璞图书专营店 出版社: 中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504561145 商品编码:29942390374 包装:平装 出版时间:2007-07-01
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基本信息
书名:餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
定价:6.00元
作者:赵子余写
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2007-07-01
ISBN:9787504561145
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.100kg
编辑推荐
内容提要
《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同,注重理论知识和实际练习的结合,可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。
目录
章 概述
第2章 餐饮经营类型
第3章 餐饮经营策划
第4章 餐饮人力资源管理
第5章 厨房管理
第6章 餐厅管理
第7章 餐饮服务管理
第8章 菜单的设计
第9章 餐饮产品的全面质量管理
作者介绍
文摘
序言
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